Amandes rôties à sec non salées bio / Organic dry roasted almonds

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Légèrement rôties à la perfection, ces amandes ajouteront du croquant dans votre alimentation! En plus, elles ne contiennent aucun sel ajouté ni de gras ajouté puisqu’elles sont rôties à sec, ce qui est un net avantage sur certaines noix commerciales. Dégustez-les telles quelles ou incorporez-les dans vos recettes!

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HISTOIRE ET ORIGINE

L’amandier serait originaire des régions chaudes et sèches du Proche et du Moyen-Orient où, selon des fouilles archéologiques, les ancêtres de l’humain en consommaient il y a 780 000 ans. 

Lors de la conquête de l’Espagne, les amande tranchées blanchies amandier provenance plant transforme canadaArabes ont apporté avec eux des pépins d’agrumes et des noyaux d’amande qu’ils ont plantés. De là, l’amandier s’est répandu tout le long des côtes de la Méditerranée. Il faudra toutefois attendre le milieu du XVIIIe siècle pour que des religieux, venus d’Espagne, l’amènent en Amérique du Nord, plus précisément en Californie. Aujourd’hui, la Californie est le plus gros producteur d’amandes au monde, suivie de près par l’Espagne, connue pour sa célèbre amande Jordan, produite à Malaga, et pour celle de Valence.

Les amandes rôties à sec non salées biologiques du Silo sont préparées au Canada (les amandes peuvent provenir de l’Espagne, de l’Italie ou de la Californie).

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que l’amandier, de même que son fruit, est associé à la fertilité? Ce sont les Romains qui auraient institué la coutume de lancer des amandes aux jeunes mariées, pour favoriser une abondante progéniture, coutume qui perdure dans diverses régions d’Europe. Je ne sais pas pour vous, mais, personnellement, je préfèrerais qu’on me lance de délicieuses amandes plutôt que des grains de riz à mon jour de mariage!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Rôties vs crues

Vous vous demandez peut-être quelle est la différence au niveau nutritionnel entre les amandes rôties et les amandes crues. Les fervents de l’alimentation crue (dite aussi « vivante ») vous vanteront les bienfaits de ne pas cuire ses aliments. Entre autres, ils parleront de la conservation des enzymes naturellement présentes dans les aliments, enzymes qui sont détruites par la cuisson. Selon l’hypothèse, l’absence de ces enzymes obligerait les organes du système digestif et le pancréas à travailler plus fort (pour produire des enzymes nécessaires à la digestion), ce qui, à long terme, affaiblirait les organes et nous prédisposerait à plusieurs maladies. Toutefois, on sait que les enzymes sont détruites dans l’estomac lorsque l’acidité de celui-ci devient trop importante (après avoir consommé de la nourriture par exemple) et ne pourraient donc pas aider à la digestion de toute manière. Bref, malgré que l’hypothèse de la conservation des enzymes est un argument intéressant, on ne peut malheureusement pas le considérer comme un avantage de l’alimentation crue pour le moment puisque la littérature scientifique est insuffisante à ce sujet. Cela ne veut pas dire qu’il faut bouder pour autant les aliments crus ni la cuisson. À mon avis, une alimentation comprenant à la fois des aliments cuits et des aliments crus est un moyen efficace de combler ses besoins nutritionnels… encore une fois, la variété à bien meilleur goût!

Par ailleurs, il peut également y avoir de légères différences au niveau du contenu de certains nutriments lorsqu’on compare les amandes rôties et les amandes crues. Ceci est dû au fait que certains nutriments, telles que les vitamines C, B1 (thiamine) et B9 (acide folique), sont thermosensibles, c’est-à-dire qu’ils sont détruits par la chaleur. Toutefois, la majorité des bienfaits de l’amande sont également présents dans l’amande rôtie. Vous pouvez donc vous référez à la fiche descriptive des amandes crues européennes biologiques pour en connaître davantage sur les propriétés nutritionnelles de l’amande.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Les amandes amandes crues naturelles tranchees biologiques utilisations culinaires idees recettesrôties à sec ne conviennent pas nécessairement à toutes recettes sollicitant des amandes. Dans la cuisine végétalienne, par exemple, il est préférable d’utiliser les amandes crues puisqu’elles donneront un meilleur résultat au niveau de la texture des sauces, des « fauxmages » et de certains desserts. De plus, lorsqu’une cuisson est nécessaire dans la recette (dans le cas d’une barre-collation par exemple), l’utilisation d’amandes rôties donnera un produit moins intéressant puisque les amandes risquent d’être « trop cuites ».

Les amandes rôties sont donc idéales à savourer telles quelles en collation ou pour ajouter du croquant à vos salades, vos céréales, votre gruau, votre yogourt ou encore à certains plats au moment de servir (sauté de légumes, soupes, crêpes, etc.).

 

Conservation

Malgré que les amandes rôties à sec ont perdu la majorité de leur eau et ranciront donc moins vite, il est tout de même préférable de les garder dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur, afin de conserver leur fraîcheur au maximum.

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 230
Lipides / Fat 20 g31 %
Saturés / Saturated 1 g
+Trans / Trans 0 g
5 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 6 g 2 %
Fibres / Fibre 6 g 24 %
Sucres / Sugars 2 g -
Protéines / Protein 10 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 10 %
Fer / Iron 8 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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