Beurre d’amandes bio / Organic almond butter

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Apprécié pour ses qualités nutritives et adoré pour son goût plus riche que l’arachide, le beurre d’amandes rôties des Jardins de la Palmeraie est définitivement un item à ajouter à sa liste d’épicerie! Tout comme l’amande, il est une source de gras monoinsaturés, de protéines, d’antioxydants, de minéraux et de fibres. C’est un beurre qui marie la consistance de la crème et la saveur subtile des amandes douces de la Californie… un vrai délice!

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HISTOIRE ET ORIGINE

L’amandier serait originaire des régions chaudes et sèches du Proche et du Moyen-Orient où, selon des fouilles archéologiques, les ancêtres de l’humain en consommaient il y a 780 000 ans. 

Lors de la conquête de l’Espagne, les amande tranchées blanchies amandier provenance plant transforme canadaArabes ont apporté avec eux des pépins d’agrumes et des noyaux d’amande qu’ils ont plantés. De là, l’amandier s’est répandu tout le long des côtes de la Méditerranée. Il faudra toutefois attendre le milieu du XVIIIe siècle pour que des religieux, venus d’Espagne, l’amènent en Amérique du Nord, plus précisément en Californie. Aujourd’hui, la Californie est le plus gros producteur d’amandes au monde, suivie de près par l’Espagne, connue pour sa célèbre amande Jordan, produite à Malaga, et pour celle de Valence.

Le beurre d’amandes biologique du Silo nous est fourni par une entreprise sherbrookoise, Les Jardins La Palmeraie. Les amandes biologiques qu’ils utilisent pour fabriquer leur beurre d’amandes proviennent de la Californie.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que les Jardins de la Palmeraie est une jeune entreprise familiale située à Sherbrooke même? En affaire depuis 2014, ils se spécialisent dans les beurres de noix naturels, produits qu’ils fabriquent dans leur boutique à Sherbrooke sur la rue King Ouest. De plus, avez-vous goûté aux dattes farcies? J’ai entendu qu’elles sont excellentes! Rendez-vous à leur boutique pour découvrir une entreprise locale!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Rôties vs crues

Le beurre d’amandes des Jardins de la Palmeraie est confectionné à partir d’amandes rôties. Vous vous demandez peut-être quelle est la différence au niveau nutritionnel entre les amandes rôties et les amandes crues. beurre amandes biologiques utilisations culinaires idees recettes proprietes nutritionnellesLes fervents de l’alimentation crue (dite aussi « vivante ») vous vanteront les bienfaits de ne pas cuire ses aliments. Entre autres, ils parleront de la conservation des enzymes naturellement présentes dans les aliments, enzymes qui sont détruites par la cuisson. Selon l’hypothèse, l’absence de ces enzymes obligerait les organes du système digestif et le pancréas à travailler plus fort (pour produire des enzymes nécessaires à la digestion), ce qui, à long terme, affaiblirait les organes et nous prédisposerait à plusieurs maladies. Toutefois, on sait que les enzymes sont détruites dans l’estomac lorsque l’acidité de celui-ci devient trop importante (après avoir consommé de la nourriture par exemple) et ne pourraient donc pas aider à la digestion de toute manière. Bref, malgré que l’hypothèse de la conservation des enzymes est un argument intéressant, on ne peut malheureusement pas le considérer comme un avantage de l’alimentation crue pour le moment puisque la littérature scientifique est insuffisante à ce sujet. Cela ne veut pas dire qu’il faut bouder pour autant les aliments crus… et la cuisson non plus. À mon avis, une alimentation comprenant à la fois des aliments cuits et des aliments crus est un moyen efficace de combler ses besoins nutritionnels… encore une fois, la variété à bien meilleur goût!

Par ailleurs, il peut également y avoir de légères différences au niveau du contenu de certains nutriments lorsqu’on compare les amandes rôties et les amandes crues. Ceci est dû au fait que certains nutriments, telles que les vitamines C, B1 (thiamine) et B9 (acide folique), sont thermosensibles, c’est-à-dire qu’ils sont détruits par la chaleur. Toutefois, la majorité des bienfaits de l’amande crue sont également présents dans l’amande rôtie.

Une question de goût…

Bref, le choix d’un beurre d’amandes fait à partir d’amandes crues ou d’amandes rôties est majoritairement une question de préférence gustative, car ces deux types de beurre auront un goût très distinctif. N’hésitez pas à nous demander d’essayer nos deux beurres d’amandes afin de comparer pour vous-même!

Pour en connaître davantage sur les propriétés nutritionnelles de l’amande, visitez la fiche descriptive des amandes crues européennes biologiques.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Le beurrebeurre amandes noix jardins palmeraie utilisations culinaires idees recettes desserts collations vinaigrettes d’amandes peut facilement remplacer le traditionnel beurre d’arachides afin d’apporter un vent nouveau à vos rôties ou vos crêpes du matin! Personnellement, j’aime ajouter du beurre d’amandes dans mon gruau afin de le rendre plus crémeux et plus consistant! Un de mes mélanges préférés est beurre d’amande, dattes dénoyautées, banane et noix de coco râpée. À essayer!

Il peut aussi être très pratique dans la confection de plusieurs desserts et collations… mais son utilisation ne s’arrête pas seulement au sucré; ajoutez-le dans vos vinaigrettes pour une texture crémeuse et un goût qui a du caractère!

 

Conservation

Si le beurre d’amandes rôties est consommé rapidement, il peut être conservé dans un endroit frais et sec. Afin de conserver une fraîcheur optimale plus longtemps, certains préféreront le réfrigérer. Le beurre d’amandes peut se conserver jusqu’à 6 mois après ouverture.

 

Idées recettes

Voici quelques idées recettes mettant en vedette le beurre d’amandes… le choix était difficile!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size32 g
(2 c. à soupe)
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 216
Lipides / Fat 26 g40 %
Saturés / Saturated 2 g
+Trans / Trans 0 g
10 %
Cholesterol / Cholesterol 1.6 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 0 g 0 %
Fibres / Fibre 2 g 8 %
Sucres / Sugars 2 g -
Protéines / Protein 6 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 2 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 10 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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