Farine d’avoine bio / Organic oat flour

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Les grains d’avoine décortiqué biologique utilisés pour fabriquer cette farine sont moulus sur meule de pierre. Source de fibres insolubles, mine d’une multitude de minéraux, goût subtile qui s’intègre bien dans une panoplie de recettes, peu dispendieuse… la farine d’avoine est un produit intéressant et versatile! Allons la découvrir!

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HISTOIRE ET ORIGINE

La farine d’avoine biologique du Silo provient de La Meunerie Milanaise, entreprise québécoise située à Milan, en Estrie! L’entreprise ayant pris de l’expansion rapidement dans les années 1980, ils ont dû chercher d’autres producteurs de grains de haute qualité pour répondre à la demande du marché de farines biologiques, producteurs qu’ils ont trouvés en Ontario, en Saskatchewan et aux États-Unis. Mais rassurez-vous : plus de 60% de l’approvisionnement en céréales chez La Milanaise provient de producteurs québécois! Ils prévoient même accroître ce pourcentage afin de favoriser la culture de blé au Québec et la protection de l’environnement!

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Grains entiers 101

Un avantage de la farine d’avoine est certainement le fait qu’elle est fabriquée à partir de grains entiers! Un grain farine avoine grain entier trois parties son germe endosperme bienfaits antioxydants fibres solubles minerauxentier contient les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. Nous avons avantage à consommer des céréales les moins raffinées possibles puisque la majorité des nutriments bénéfiques pour notre santé se retrouvent dans le son et le germe, deux parties presque toujours éliminées lors du processus de raffinage.

On aime les fibres solubles!

La farine d’avoine est une bonne source de fibres, plus particulièrement de fibres solubles. J’aime comparer ces fibres à des mains collantes! Pourquoi? Grâce à leur nature visqueuse, les fibres solubles sont capables de capturer les molécules de gras indésirables sur leur passage. Elles favorisent ainsi l’élimination du cholestérol, entraînant une réduction significative (mais modeste tout de même) du taux de cholestérol sanguin. De plus, elles ralentissent également l’absorption des glucides dans l’intestin, ce qui peut aider à normaliser les taux sanguins de glucose et d’insuline. Les fibres solubles (et parallèlement, l’avoine) sont donc un allié important dans le traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2… et pour une bonne santé générale bien sûr!

Une mine de nutriments!

Étant donné qu’une grande partie du grain est conservée lors de la préparation de cette farine, on y retrouve en quantité appréciable les minéraux et les vitamines contenus naturellement dans l’avoine. Ainsi, la farine d’avoine renferme, entre autres, du phosphore, du manganèse et du fer. Pour connaître le rôle que jouent ces nutriments et pour plus d’information nutritionnelle sur l’avoine, visitez la fiche descriptive de l’avoine coupée à l’acier.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

La farine d’avoine peut remplacer une partie de la farine de blé dans la majorité des recettes. Toutefois, puisque son gluten est faible, il est préférable de combiner la farine d’avoine avec une farine contenant du gluten (de blé ou d’orge) en utilisant le ratio suivant : 1 partie de farine d’avoine pour 4 parties de farine de blé ou d’orge pour obtenir de bons résultats. Sinon, elle convient parfaitement à la préparation de produits peu délicats comme des galettes ou des barres.

 

Conservation

Pour prolonger sa durée de conservation (et puisque c’est une farine de grains entiers), garder la farine d’avoine au réfrigérateur ou au congélateur.

 

Idées recettes

Voici quelques exemples de recettes ayant recours à la farine d’avoine :

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size60 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 240
Lipides / Fat 5 g8 %
Saturés / Saturated 1 g
+Trans / Trans 0 g
5 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 10 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 40 g 13 %
Fibres / Fibre 6 g 24 %
Sucres / Sugars 1 g -
Protéines / Protein 9 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 4 %
Fer / Iron 25 %

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