Farine de blé entier à pâtisserie bio / Organic whole wheat pastry flour

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Les grains de blé tendre d’automne biologique utilisés pour fabriquer cette farine sont moulus à la meule. Comme son nom l’indique si clairement, la farine de blé entier à pâtisserie est idéale pour la confection…de pâtisseries!

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HISTOIRE ET ORIGINE

La farine de blé entier à pâtisserie biologique du Silo provient de La Meunerie Milanaise, entreprise québécoise située à Milan, en Estrie! L’entreprise ayant pris de l’expansion rapidement dans les années 1980, ils ont dû chercher d’autres producteurs de grains de haute qualité pour répondre à la demande du marché de farines biologiques, producteurs qu’ils ont trouvés en Ontario, en Saskatchewan et aux États-Unis. Mais rassurez-vous : plus de 60% de l’approvisionnement en céréales chez La Milanaise provient de producteurs québécois! Ils prévoient même accroître ce pourcentage afin de favoriser la culture de blé au Québec et la protection de l’environnement!

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que la majorité des farines à pâtisserie commerciales sont traitées au chlore? Cet additif leur donne une blancheur immaculée et nuit également à la formation du gluten (caractéristique désirable dans la confection de pâtisseries). Toutefois, soyez rassuré! La farine de blé entier à pâtisserie de la Meunerie Milanaise n’est pas traitée au chlore (raison pour laquelle elle n’est pas aussi blanche que les farines commerciales d’ailleurs)!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

La farine de blé entier à pâtisserie est fabriquée à partir de grains entiers, similairement aux farines de blé intégrale et six grains entiers. Toutefois, une partie du germe et du son a été extraite, la rendant un peu moins complète que ces deux dernières. D’ailleurs, on peut la considérer comme un entre deux : elle contient plus de nutriments qu’une farine blanche, mais reste un peu moins nutritive que les farines de blé intégrale et six grains entiers.

On aime les fibres!

De façon générale, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du diabète de type 2 et serait associée à un plus faible risque de cancer du côlon. De plus, les fibres aident à se sentir rassasié plus longtemps, un outil indispensable dans le contrôle d’un poids santé. Lorsqu’on parle du blé plus précisément, on pense surtout aux fibres insolubles, dont le principal effet est de favoriser la régularité et la santé de l’appareil digestif… en d’autres mots, les fibres insolubles s’occupent de rendre vos intestins heureux et actifs! Pour ce qui est de la farine de blé entier à pâtisserie, le fait qu’une partie du son (enveloppe extérieure) est éliminée lui donne un contenu intermédiaire en fibres : une portion de 60 grammes (1/3 tasse) renferme 12% de nos besoins quotidiens.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Son contenu faible en protéines donne une légèreté aux pâtisseries; la farine de blé entier à pâtisserie est donc idéale pour les gâteaux, muffins, biscuits et croûtes à tarte.

 

Conservation

Étant donné qu’elle a perdu une partie de son germe et de son enveloppe extérieure, la farine de blé entier à pâtisserie peut se conserver dans un endroit frais et sec sans haut risque de rancissement.

 

Idées recettes

Les possibilités de recettes avec la farine sont infinies!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size60 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 220
Lipides / Fat 1.5 g2 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 45 g 15 %
Fibres / Fibre 3 g 12 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 6 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 0 %
Fer / Iron 20 %

Avis

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