Fèves de lima bébé bio / Organic baby lima beans

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HISTOIRE ET ORIGINE

Les fèves de lima bébé biologiques du Silo proviennent des États-Unis.

BIO VS CONVENTIONNEL

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

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EN CUISINE

Cuisson et trempage (s’il y a lieu)

Il existe trois méthodes de trempage :

  • Méthode « de nuit » : pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de fèves de lima bébé, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser reposer 12 heures dans le réfrigérateur. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  • Méthode rapide : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit » et porter le tout à ébullition pendant deux minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes (avec cette méthode, les légumineuses absorbent autant d’eau que pendant 15 heures de trempage à l’eau froide). Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  • Four à micro-ondes : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit », puis mettre au micro-ondes dans un plat couvert. Chauffer à haute intensité de 10 à 15 minutes, puis laisser reposer pendant 60 minutes. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.

Pour ce qui est de la cuisson: dans un chaudron suffisamment grand, immerger les légumineuses déjà trempées dans une bonne quantité d’eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La meilleure façon de savoir si vos fèves de lima sont prêtes est de goûter!

 

Conservation

Les fèves de lima bébé doivent être conservés dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec.

 

Idées recettes

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 335
Lipides / Fat 1 g2 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 15 mg 1 %
Glucides / Carbohydrate 63 g 21 %
Fibres / Fibre 21 g 84 %
Sucres / Sugars 8 g -
Protéines / Protein 21 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 7 %
Fer / Iron 44 %

Fiche descriptive rédigée par Marie-Christine Parent, nutritionniste.

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