Flocons d’avoine bio / Organic oat flakes

Catégorie :

Si vous demandez mon avis, je dirais que les flocons d’avoine sont un des aliments essentiels à toujours avoir sous la main dans son garde-manger! Non seulement elle est peu dispendieuse, l’avoine s’intègre dans plusieurs recettes, autant sucrées que salées, ajoute des fibres, des vitamines et des minéraux à notre alimentation et peut même aider à abaisser notre taux de cholestérol sanguin! Bref, pas besoin de se casser la tête avec les soi-disant « superaliments »; allons plutôt voir ce que l’avoine a à nous offrir…

quebec vrai certification biologique logo

HISTOIRE ET ORIGINE

Comme il existe de nombreuses variétés et qu’elle est botaniquement très proche d’autres graminées, son origine et son évolution restent obscures. Toutefois, on pense que l’avoine commune (celle qu’on connaît) est originaire des régions de la Turquie et de l’Iran. Au Canada, elle sera d’abord cultivée dans l’Est, mais près de la moitié de la récolte mondiale est aujourd’hui produite dans les provinces de l’Ouest.

Les flocons d’avoine biologiques du Silo proviennent du Québec.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Contrairement à l’avoine coupée à l’acier (dont les grains sont simplement coupés en gros morceaux), les flocons d’avoine sont obtenus à partir de grains d’avoine qui ont été grillés, décortiqués, légèrement cuits à la vapeur puis aplatis avec des pilons géants. Cette pratique réduit leur temps de cuisson. Pour ce qui est de leur valeur nutritive, les flocons d’avoine auront des propriétés similaires à ceux de l’avoine coupée à l’acier. Cependant, les flocons seront métabolisés plus rapidement par l’organisme et auront donc un pouvoir de satiété moindre que celui de l’avoine coupée à l’acier. Lorsqu’on les compare aux flocons d’avoine à cuisson rapide par contre, ces premiers procureront une énergie plus durable. Bref, ils sont l’entre-deux!

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Des fibres, mais pas n’importe lesquelles!

Vous avez probablement déjà entendu que les grains entiers présentent plusieurs bienfaits pour votre santé, telle que la diminution des risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, de certains cancers et d’obésité. Eh bien, l’avoine n’est pas une exception! En plus de posséder un contenu intéressant en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux car elle contient les trois parties du grain, l’avoine regorge d’un type de fibres particulier : les fibres solubles! J’aime comparer ces fibres à des mains collantes! Pourquoi? Grâce à leur nature visqueuse, les fibres solubles sont capables de capturer les molécules de gras indésirables sur leur passage. Elles favorisent ainsi l’élimination du cholestérol, entraînant une réduction significative (mais modeste tout de même) du taux de cholestérol sanguin. De plus, elles ralentissent également l’absorption des glucides dans l’intestin, ce qui peut aider à normaliser les taux sanguins de glucose et d’insuline. Les fibres solubles (et parallèlement, l’avoine) sont donc un allié important dans le traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2… et pour une bonne santé générale bien sûr!

Une mine… de minéraux!

Similairement aux autres grains entiers, l’avoine contient un bel éventail de minéraux. Les plus importants dans son cas sont le phosphore et le manganèse. Saviez-vous que le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium? flocons avoine biologique source phosphore sante os dents minerauxSaviez-vous aussi que 85% du phosphore contenu dans notre corps est associé au calcium de nos os et nos dents? Logique puisqu’il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé de ceux-ci. Le reste du phosphore contribue, entre autres, à la régénération des tissus et aide à maintenir un pH sanguin normal. Le manganèse, quant à lui, participe dans la lutte contre les radicaux libres (qui causent le vieillissement de nos cellules et augmentent le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires), la formation de nos hormones et le fonctionnement de notre système nerveux.

Gluten ou non?

Il existe une certaine controverse entourant l’avoine et le gluten et dépendamment à qui vous vous adressez, les théories semblent changer. Alors, réglons ça tout de suite! À la base, l’avoine ne contient pas de gluten. Voilà. C’est dit. Ce qu’il faut savoir, c’est que la réaction immunitaire observée chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque est provoquée par la protéine gliadine, protéine absente chez l’avoine. Toutefois, on y retrouve une molécule nommée avénine, qui ressemble beaucoup à la gliadine, raison pour laquelle on a souvent faussement attribué à l’avoine les mêmes effets physiologiques que ceux entraînés par le blé. En fait, le problème avec l’avoine régulière qu’on retrouve en épicerie, c’est la contamination croisée : la céréale est très souvent cultivée, transportée ou moulue dans les mêmes environnements que les céréales ou produits alimentaires contenant du gluten. C’est pourquoi on recommande aux personnes atteintes de la maladie cœliaque (qui doivent absolument éviter le gluten) de choisir des flocons d’avoine certifiés sans gluten. Pour plus d’informations sur le sujet et sur l’intégration progressive de l’avoine pure dans une alimentation sans gluten, visitez le site de Santé Canada.

EN CUISINE

Cuisson

Pour faire le meilleur gruau, voici une vidéo toute simple pour vous aider! Les proportions pour une portion de gruau sont 1/3 tasse de flocons d’avoine pour 2/3 tasse d’eau, de lait ou de boisson végétale et le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes (moins si vous utilisez le four à micro-ondes).

 

Conservation

À conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière.

 

Idées recettes

Voici quelques idées à essayer avec les flocons d’avoine!

Gruau

Oui, je vous propose vraiment un gruau, le déjeuner le plus vieux sur la Terre probablement! Mais faut-il encore savoir le bonifier! Tout d’abord, on peut remplacer l’eau par du lait ou des boissons végétales afin d’ajouter du calcium, de la vitamine D et des protéines à notre déjeuner. Ensuite, afin de déjouer la routine, on peut varier les garnitures : vos épices favorites (cardamome, anis, cannelle, muscade, gingembre, vanille, etc.), fruits (frais, congelés ou séchés), noix, graines (tournesol, citrouille, chanvre, chia, etc.), yogourt… laissez aller votre imagination! Mes mélanges préférés du moment sont beurre d’amande, dattes dénoyautées, banane et noix de coco râpée ou encore, beurre d’arachide, canneberges séchées, raisins secs, cannelle moulue et graines de tournesol. J’aime bien intégrer des beurres de noix à mon gruau; cela le rend plus nutritif et soutenant… avec une texture plus épaisse aussi! En plus, avec les fruits et les épices, il n’est même pas nécessaire d’ajouter du sucre pour obtenir un gruau tout à fait savoureux!

Granola maison

Les flocons d’avoine sont préférés aux flocons d’avoine à cuisson rapide pour préparer un granola. Il existe une panoplie de recettes sur internet, mais voici nos préférées : Ricardo, Cuisine futée, parents pressés et Valises & Gourmandises. Une fois que vous aurez trouvé une recette qui vous plait bien, il est facile de la modifier à votre guise en variant les fruits séchés, les noix ou les épices ou en remplaçant une partie des flocons d’avoine par d’autres céréales (flocons d’épeautre, d’orge ou de soya par exemple).

Muffins, crêpes, galettes, biscuits, etc. 

Peu importe la recette, on peut remplacer la farine par de la farine d’avoine ou des flocons d’avoine moulus. Pour remplacer la farine blanche, utilisez 1 ½ tasse de flocons moulus et pour la farine blé entier, 1 ¼ tasse de flocons moulus.

Barre-collation

Les flocons d’avoine peuvent aussi faire une bonne base pour des barres nourrissantes à savourer entre les repas. Essayez notre barre du randonneur.

Pas seulement pour les recettes sucrées, cette avoine!

Les flocons d’avoine se révèlent également très pratiques pour préparer des recettes salées. Par exemple, mélangés à des noix et des épices, les flocons d’avoine peuvent servir de base pour une panure saine pour enrober votre poisson ou vos cubes de tofu. Vous pouvez aussi ajouter ceux-ci à vos boulettes de hamburger afin de réduire la quantité de viande utilisée (et le prix) et d’y ajouter une bonne dose de nutriments! Je les utilise aussi comme liant lorsque je prépare des galettes de pois chiches ou de lentilles pour un hamburger végétarien.

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 388
Lipides / Fat 7 g11 %
Saturés / Saturated 1.3 g
+Trans / Trans 0 g
7 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 3 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 67 g 22 %
Fibres / Fibre 10 g 40 %
Sucres / Sugars 1 g -
Protéines / Protein 13 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 5 %
Fer / Iron 27 %

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Flocons d’avoine bio / Organic oat flakes”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.