Flocons de quinoa bio / Organic quinoa flakes

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Lorsqu’on apprend à connaître le quinoa, on comprend pourquoi il est souvent surnommé « l’or des Incas »! Sans gluten, bonne source de fibres et de fer, protéine végétale comme nulle autre, versatile en cuisine; bref, le quinoa a tout pour plaire… et ses flocons aussi! Les flocons de quinoa ont l’avantage de cuire très rapidement et de posséder une texture très crémeuse et lisse lorsque cuits comparativement aux flocons d’avoine par exemple. Essayez-les pour faire différent!    

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HISTOIRE ET ORIGINE

Originaire de l’Amérique du Sud, ce grain est apparu dans les épiceries nord-américaines il n’y a pas si longtemps…malgré le fait qu’il serait cultivé depuis déjà plus de 6 000 ans! En fait, on pense que la domestication du quinoa s’est faite en même temps que celle du lama, la plante et l’animal vivant en mutuelle dépendance dans la Cordillère des Andes depuis la nuit des temps. Même si on le cultive maintenant aux États-Unis et au Canada, il reste que le Pérou et la Bolivie sont les deux premiers producteurs mondiaux de quinoa.

Les flocons de quinoa biologique du Silo proviennent du Pérou.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Contrairement à ce que la majorité des gens pourraient penser, le quinoa n’est pas une céréale, même s’il est consommé et apprêté comme tel. Il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale » (à même titre que le sarrasin); en fait, botaniquement parlant, il est le fruit d’une plante appartenant à la même famille que les épinards et les betteraves. Surprenant, non?

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Aplatis, mais encore remplis de nutriments

Les flocons sont fabriqués à partir des grains entiers de quinoa blanc qui ont simplement été aplatis et cuits légèrement à la flocons quinoa grain entier trois parties son germe endosperme bienfaits antioxydants fibres minerauxvapeur; ils contiennent donc les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. Cela veut aussi dire que les flocons renferment les nutriments retrouvés naturellement dans le quinoa, tel que des fibres, des protéines, du fer et du manganèse.

On aime les fibres!

Les flocons de quinoa sont une source de fibres. On se rappelle que les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal, en plus de favoriser la satiété (meilleur contrôle du poids corporel), de réduire le taux de cholestérol sanguin et de normaliser les taux sanguins de sucre.

Des protéines de qualité

Les flocons de quinoa renferment une quantité intéressante de protéines. De plus, les protéines de cette pseudo-céréale sont particulières : le quinoa est un des rares végétaux riche en acides aminés essentiels, ces molécules qui ne peuvent être fabriquées par l’organisme lui-même et qui doivent donc être fournies par l’alimentation. C’est d’ailleurs pourquoi plusieurs qualifient ses protéines de qualité supérieure!

Du fer pour des globules rouges en santé

Les flocons de quinoa sont une bonne source de fer. Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges. Fait à noter : le fer de source végétale est moins bien absorbé que le fer de source animale. Afin de contrer cet effet, il est favorable d’ajouter une source de vitamine C (poivron, brocoli, chou rouge, orange, fraise, kiwi, papaye) au même repas que votre source de fer végétal.

Manganèse à la défense!

Tout comme le quinoa, les flocons sont une bonne source de manganèse. Cet élément participerait dans la lutte contre les radicaux libres (qui causent le vieillissement de nos cellules et augmentent le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires), la formation de nos hormones et le fonctionnement de notre système nerveux.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Les flocons de quinoa peuvent remplacer une partie ou la totalité des flocons d’avoine dans la majorité des recettes.

Pour préparer une portion de gruau, ajouter 1/3 tasse de flocons de quinoa à 1 tasse d’eau (ou de lait) bouillante et cuire à feu doux en remuant fréquemment pendant 90 secondes, puis laisser reposer quelques minutes.

 

Conservation

À conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière.

 

Idées recettes

Pour des idées inspirantes, visitez le blogue « Simply Quinoa », site sur lequel on présente dix façons différentes d’apprécier les flocons de quinoa. Vous découvrirez des recettes pour un gruau aux bleuets ou à la tarte à la citrouille, des biscuits pour le déjeuner, un granola, différentes variétés de overnight (gruau de céréales froid), des boules d’énergie, une barre granola, des crêpes végétaliennes, des muffins à la citrouille et même des craquelins au beurre d’arachide!

De plus, essayez cette succulente croustade aux bleuets et flocons de quinoa ou ce biscuit-déjeuner aux bananes prêt en 5 minutes. Ou encore ces boules d’énergie aux figues de Prana.

On y pense un peu moins, mais les flocons de quinoa peuvent aussi être utilisés pour des recettes salées. Par exemple, essayez ce pain végétarien aux lentilles et quinoa.

Bref, tout plein de belles recettes à cuisiner et à savourer!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 150
Lipides / Fat 2.5 g4 %
Saturés / Saturated 0.3 g
+Trans / Trans 0 g
1 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 2 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 26 g 9 %
Fibres / Fibre 3 g 12 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 6 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 15 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste.

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