Fusilli à l’épeautre bio / Organic spelt fusilli

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Avez-vous goûté aux délicieuses pâtes alimentaires Alegria? Non? Venez profiter de la grande variété de pâtes alimentaires produites ici même en Estrie offerte en vrac au Silo pour en faire l’essaie! Qui sait, peut-être tomberez-vous en amour?pates alimentaires biologiques alegria stornoway estrie meunerie milanaise farines local qualite

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HISTOIRE ET ORIGINE

Les pâtes alimentaires biologiques du Silo nous sont fournies par l’entreprise estrienne Alegria, située à Stornoway, tout près de la région du Lac-Mégantic. Alegria offre des pâtes alimentaires biologiques de qualité supérieure aux Québécois depuis plus de 20 ans. Ils utilisent des équipements à la fine pointe de la technologie, respectant toutefois les principes d’une production trapates alimentaires biologiques alegria stornoway estrie meunerie milanaise farines local qualiteditionnelle importée d’Italie, ce qui permet d’obtenir une pâte alimentaire à cuisson rapide qui conserve l’authentique saveur des pâtes maisons et qui, grâce à sa texture, favorise une meilleure adhérence de la sauce. Alegria offre plus de 40 variétés et coupes de pâtes! Découvrez cette merveilleuse compagnie bien de chez nous!  

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que les farines et les semoules utilisées par Alegria pour fabriquer leurs pâtes alimentaires sont fournies par une autre entreprise de l’Estrie, soit La Meunerie Milanaise? Saviez-vous aussi que plus de 60% de l’approvisionnement en céréales chez La Meunerie Milanaise provient de producteurs québécois? Ils prévoient même accroître ce pourcentage afin de favoriser la culture de blé au Québec et la protection de l’environnement!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Qu’est-ce qui se retrouve dans ces délicieuses pâtes alimentaires?

La composition des pâtes alimentaires est tout ce qu’il y a de plus simple : de la farine et de l’eau. Ces ingrédients ne varient guère selon les pays. Mais si les ingrédients sont limités et très simples, leur choix importe davantage : qu’il s’agisse de pâtes fraîches ou sèches, l’eau doit être pure et la farine, de bonne qualité. Chez Alegria, on utilise soit de la semoule de durum, de la farine d’épeautre ou de la farine de Kamut®, tous fournis par la Meunerie La Milanaise. Pour ce qui est des fusilli à l’épeautre, ils sont, évidemment, fabriqués à partir de la farine d’épeautre. pates alimentaires composition semoule farine ble dur durum kamut epeautre legumesL’épeautre, parfois appelé « blé des Gaulois », aurait été consommé il y a aussi loin que 9000 avant J.-C.! Étant vêtu (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte; cette balle représente 30 % du poids de la graine) et possédant de faible rendements, la culture de l’épeautre a longtemps été oublié au profit de celle du blé. Toutefois, l’épeautre fait un retour dans les marchés car on s’intéresse à la qualité de ses protéines, son goût et sa richesse nutritive. À vous de découvrir ce grain! Par ailleurs, vous l’aurez deviné, l’épeautre fait partie de la même famille que le blé et contient donc du gluten.

Pour plus d’informations générales sur l’épeautre, visitez la fiche descriptive de l’épeautre décortiqué bio.

 

Les pâtes font engraisser!

J’entends souvent cette (fausse!) affirmation et j’avoue qu’elle me fait grincer des dents à chaque fois! Tout d’abord, il faut savoir qu’aucun aliment à lui seul ne peut vous faire engraisser. Votre poids est influencé par une multitude de facteurs : choix et comportements alimentaires, niveau d’activité physique, génétique (40 %) et votre environnement (type de travail, accessibilité à la nourriture, situation financière, etc.). Par ailleurs, les pâtes alimentaires, si elles sont bien choisies (faites à partir de grains entiers), peuvent faire partie d’une alimentation saine et équilibrée, procurant des glucides, des fibres, des protéines et des minéraux. Le « problème » avec les pâtes alimentaires est plutôt la question de portion. Nous avons souvent tendance à nous servir une grosse assiette de pâtes, en oubliant qu’une portion équivaut à une demi-tasse seulement. Alors si vous mangez une assiette contenant deux tasses de pâtes pour dîner (donc quatre portions), considérant qu’on recommande environ 6 à 8 portions par jour, il se peut que vous excédiez les recommandations! Je ne vous dis pas de mesurer vos pâtes, rassurez-vous! Seulement de garder en tête le concept de portions et de choisir des pâtes faites à partir de grains entiers, celles-ci étant plus nourrissantes que des pâtes blanches (ce qui vous aidera à en manger moins).

EN CUISINE

Cuisson

Amener suffisamment d’eau à ébullition, puis ajouter les pâtes. Bouillir pendant 5 à 6 minutesPour bien mesurer la cuisson d’une pâte, il convient de la goûter souvent. Ces pâtes méritent à être servies « al dente », donc être tendres et croustillantes à la fin de la cuisson.

 

Conservation

Les pâtes alimentaires biologiques Alegria se conservent presque indéfiniment dans un contenant hermétique, à l’abri de l’air et de l’humidité.

 

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Que ce soit pour faire un repas de pâtes traditionnel, une salade de pâtes froides, une lasagne ou encore une casserole, toutes les raisons sont bonnes de savourer les pâtes alimentaires Alegria! Vous avez besoin d’un peu d’inspiration? Suivez ce lien pour quelques recettes proposées par la compagnie elle-même!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size250 ml (85 g)
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 320
Lipides / Fat 1 g2 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 60 g 20 %
Fibres / Fibre 7 g 28 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 9 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 0 %
Fer / Iron 6 %

Ingrédients: Farine blanche d’épeautre biologique moulue sur meule de pierre. Peut contenir des traces de soya.

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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