Graines de lin brun bio / Organic brown flax seeds

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Un peu moins « glamour » que les graines de chia, saviez-vous que les graines de lin ont pourtant des propriétés très similaires ? Et oui ! Source d’oméga-3 et de fibres elles aussi, les graines de lin ont l’avantage d’être considérablement moins dispendieuses !

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HISTOIRE ET ORIGINE

Probablement issue du bassin méditerranéen, cette plante annuelle est aujourd’hui cultivée un peu partout sous les climats tempérés et tropicaux. Les graines de lin brun biologique du Silo proviennent du Kazakhstan, en Asie.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que le Canada est le plus gros producteur et exportateur mondial de graines de lin? Et oui! Nous produisons plus d’un million de tonnes de graines de lin par année!

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

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Pour en retirer les bienfaits, il est crucial de moudre les graines de lin avant de les consommer, car notre corps n’est pas en mesure de briser la coque dure et fibreuse qui les enveloppe!

La question des oméga-3

L’intérêt nutritionnel majeur qui entoure ces petites graines est certainement leur contenu en acide gras oméga-3! Toutefois, il faut rester critique à l’égard de ce que certains fabricants avancent à ce sujet. Je vous donne un exemple : certains affirment que, gramme pour gramme, les graines de lin contiennent 8 fois plus d’oméga-3 que le saumon. Séduisant portrait, mais peu réaliste. Premièrement, seriez-vous prêt à manger 9 cuillères à table (un peu plus qu’½ tasse) de ces graines par jour? Car c’est la portion nécessaire pour égaler le contenu en oméga-3 dans 100 g de saumon (ce qui est une portion de poisson normale). Deuxièmement, il faut savoir qu’il existe une différence importante entre les oméga-3 d’origine végétale (graines de chia, lin et chanvre) et ceux d’origine marine sante cardiovasculaire coeur acide omega gras poisson bienfait graines lin(nommés AEP et ADH). En effet, plusieurs études ont démontré que les oméga-3 d’origine marine sont nettement supérieurs au chapitre de leurs effets bénéfiques, notamment sur la santé du cœur et du cerveau. Est-ce à dire qu’il est inutile de consommer des graines de lin comme source d’oméga-3? Non. Peu importe le type, les oméga-3 ont tous des bienfaits sur la santé générale. Par exemple, nous avons besoin d’oméga-3 pour rééquilibrer le ratio entre les oméga-3 et 6 (car notre alimentation fournit beaucoup trop d’acide gras oméga-6). De plus, malgré le fait que la conversion est peu efficace, les oméga-3 de source végétale peuvent être transformés en AEP et ADH dans le corps (oméga-3 de type marin). Bref, les oméga-3 d’origine végétale ne sont pas à négliger; il faut seulement se rappeler qu’ils ne remplacent pas adéquatement les oméga-3 qu’on retrouve dans les poissons gras.

Source de fibres

On n’y pense pas instinctivement, mais les graines de lin contiennent une quantité appréciable de fibres, surtout des fibres solubles. Et oui! Elles en contiennent toutefois un peu moins que leur semblable, les graines de chia (à raison de 1 gramme de moins par portion de 1 cuillère à table). On se rappelle que les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal, en plus de favoriser la satiété (meilleur contrôle du poids corporel), de réduire le taux de cholestérol sanguin et de normaliser les taux sanguins de sucre.

Phytoestrogènes à la rescousse des symptômes de la ménopause?

Les phytoestrogènes sont des molécules d’origine végétale qui agissent dans l’organisme un peu à la manière des œstrogènes. Parmi les végétaux alimentaires, le soya et les graines de lin sont les principales sources de ces molécules. Puisque les phytoestrogènes ont le potentiel de combler une partie de nos besoins lorsque notre organisme est déficient en œstrogène, plusieurs études ont observé les effets de leur consommation chez des femmes ménopausées. Malgré que certains résultats sont très prometteurs et démontrent un effet bénéfique des graines de lin sur les symptômes de la ménopause (notamment une diminution de l’incidence des bouffées de chaleur), nous devrons attendre la sortie de nouvelles recherches pour confirmer cette association.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Les graines de lin peuvent être moulues et incorporées à des recettes de gâteaux, muffins, biscuits, etc. Vu leurs propriétés mucilagineuses ou, en d’autres mots, leur capacité à former un liquide visqueux et collant (similaire à de la gélatine), les graines de lin peuvent servir de liant dans plusieurs recettes. Par exemple, utilisez-les pour solidifier la structure de vos barres-collation ou encore de vos galettes aux légumineuses dans votre prochain burger végétarien!

Pour remplacer un œuf : Il suffit de mélanger 1 c. à table (15 ml) de graines de lin moulues dans 3 c. à table d’eau chaude, de laisser reposer ce mélange pendant environ 5 minutes et… le tour est joué!

 

Conservation

Les graines intactes se conservent à la température de la pièce, mais l’idéal reste à les placer dans le réfrigérateur ou le congélateur. Après les avoir broyées ou moulues, il est fortement conseillé de les garder au réfrigérateur et de les consommer dans les semaines suivantes. Les graines de lin moulues peuvent également être conservées un peu plus longtemps au congélateur.

 

Idées recettes

Voici quelques recettes de l’émission L’épicerie, telles qu’un pain de viande, une croustade aux pommes et des muffins aux ananas!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size11 g (15 ml)
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 57
Lipides / Fat 4.5 g7 %
Saturés / Saturated 0.4 g
+Trans / Trans 0 g
2 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 3 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 3 g 1 %
Fibres / Fibre 3 g 12 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 2 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 4 %

Avis

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