Noix de Grenoble bio / Organic walnuts

Catégorie :

La noix de Grenoble se distingue des autres par son contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés, surtout sous forme d’oméga-3, ce qui en fait un allié pour la santé cardiovasculaire. Elle est également intéressante pour son contenu en vitamine E et en manganèse, tous deux ayant un potentiel antioxydant qui nous aide à lutter contre les dommages des radicaux libres. Sans plus tarder, allons découvrir la noix de Grenoble!

quebec vrai certification biologique logo

HISTOIRE ET ORIGINE

Il existe également le noyer noir, originaire de l’Amérique du Nord. Consommée autrefois par les Amérindiens et les colons, cette variété a été quelque peu oubliée lorsque la noix commune importée, plus facile à ouvrir, s’est imposée sur le marché. Heureusement, grâce à la création de meilleurs outils de récolte et de transformation, on a recommencé à la récolter. Ainsi, en certains endroits, au Missouri notamment, il s’en produit des millions de kilogrammes chaque année, lesquels sont tous vendus localement.

Finalement, nous avons aussi le noyer cendré, originaire de l’est des États-Unis et du sud-est du Canada. Eh oui, vous avez bien lu, on peut retrouver des noix de Grenoble de chez nous (dans le sud du Québec plus précisément). En plus, certains considèrent que la noix donnée par le noyer cendré est la meilleure de toutes! Malheureusement, elle ne se retrouve pas sur le marché, mais on peut la cueillir soi-même en forêt en automne (septembre et octobre dans le sud du Québec).

Les noix de Grenoble biologiques du Silo proviennent de la Californie.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que le noyer peut vivre jusqu’à 250 ans? Il n’y a pas seulement ça d’impressionnant chez cet arbre majestueux! Il possède plusieurs utilités : son bois et ses racines sont très recherchés des ébénistes; le brou (enveloppe de la coque) fournit d’excellentes teintures plus stables que la majorité des autres produits végétaux; les feuilles sont utilisées pour éloigner les fourmis, les mouches et les punaises; finalement, les coques servent de combustible ainsi que d’agent antidérapant dans la fabrication des pneus. Un arbre aux multiples talents, si on peut dire!

noyer arbre noix grenoble coque espece californie biologique

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Parlons gras alimentaire…

Les noix en général sont souvent boudées parce qu’elles sont « trop caloriques » et contiennent « beaucoup de gras ». Il faut savoir toutefois que ce ne sont pas tous les graspacanes crues biologiques lipides acides gras insatures monoinsatures deviation sante cardiovasculaire que l’on devrait éviter; eh oui, certains sont bons (en modération, bien sûr)! Dans le cas de la noix de Grenoble, la majorité des lipides sont des acides gras polyinsaturés. On se rappelle que la chaîne de molécules des lipides polyinsaturés possède plusieurs déviations (comme celle démontrée dans l’image ci-contre). Ces déviations font en sorte que les chaînes ne s’empilent pas bien les unes contre les autres (contrairement aux acides gras saturés qui ont des chaînes droites) et sont donc plus difficilement emmagasinées dans le corps. On les caractérise souvent de « bons gras » et on recommande de les privilégier dans notre alimentation puisqu’ils sont associés à une diminution du risque de maladie cardiovasculaire. D’ailleurs, selon des données épidémiologiques, une consommation quotidienne de 30 g de noix pourrait réduire de 45 % le risque de maladies cardiovasculaires, lorsque ces aliments remplacent des aliments riches en gras saturés. En voilà une bonne nouvelle! Pour plus de renseignements généraux sur le merveilleux monde des gras alimentaires, référez-vous à mon article Les gras : tous égaux? 

Les célèbres oméga-3

Parmi les acides gras polyinsaturés, on retrouve les acides gras oméga-3 et oméga-6, des gras dits « essentiels » parce que le corps ne peut pas les fabriquer lui-même et sont nécessaires à son bon développement et fonctionnement. Il est donc primordial de les obtenir par le biais des aliments. Ces gras essentiels jouent un rôle important, entre autres, dans les processus de reproduction et de croissance, dans l’intégrité de la peau, dans les réactions immunitaires et inflammatoires, ainsi que dans la protection contre les maladies du cœur. Vous vous noix grenoble gras omega bienfaits coeur cardiovasculairedemandez peut-être pourquoi on entend parler davantage des oméga-3, comme s’ils étaient plus populaires. En fait, de manière générale, notre alimentation tend à être trop riche en oméga-6 comparativement aux oméga-3. C’est pourquoi on met plus d’emphase sur ces derniers afin d’encourager la population à augmenter leur consommation d’oméga-3 et ainsi rétablir un meilleur ratio entre ces deux gras essentiels. Les noix de Grenoble peuvent vous aider à augmenter votre apport en oméga-3 puisqu’elles sont de loin les meilleures sources de ce type d’acides gras!

Des noix pour diminuer le cholestérol

Plusieurs études cliniques ont démontré des effets de la consommation de noix sur la diminution de la concentration de cholestérol sanguin, en particulier sur le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol). Ces bénéficesnoix de cajou gras monoinsatures polyinsatures sante cardiovasculaire coeur pourraient être attribuables à différentes composantes des noix reconnues pour leur action hypocholestérolémiante, tels que les phytostérols, les acides gras monoinsaturés, les protéines végétales et les fibres solubles. Les phytostérols sont des constituants ayant une structure très similaire à celle du cholestérol retrouvé dans les produits d’origine animale. Cette ressemblance permet aux phytostérols d’entrer en compétition avec le cholestérol dans l’intestin et, par conséquence, de diminuer l’absorption de ce dernier. Même si présents en très faibles quantités, les phytostérols présents naturellement dans les aliments, comme les noix de Grenoble, demeurent intéressants pour la santé cardiovasculaire.

Une championne en antioxydants

Une autre raison d’aimer les noix de Grenoble est certainement leur contenu en antioxydants. On se rappelle que les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Parmi les antioxydants qu’elle renferme, il y a notamment la vitamine E. À noter que le contenu en vitamine E de la noix diminuerait d’environ 30 % après trois mois de réfrigération. Il est donc important d’acheter de petites quantités de noix à la fois et de les consommer dans un délai raisonnable afin de profiter le plus possible de leur contenu nutritionnel.

Une excellente source de manganèse

Les noix de Grenoble sont une excellente source de manganèse. Celui-ci participe dans la lutte contre les radicaux libres, la formation de nos hormones et le fonctionnement de notre système nerveux.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Comme avec les autres noix, on peut incorporer lesutilisations culinaires cuisine noix grenoble desserts repas recettes noix de Grenoble autant dans les plats sucrés que dans les plats salés. Elles peuvent être dégustées telles quelles, rôties au four, servies en entrée avec des raisins et du fromage, hachées pour en faire une chapelure maison, broyées en fine poudre qu’on peut intégrer dans des gâteaux ou autres desserts, moulues pour en faire un fauxmage ou un beurre de noix,… bref, plusieurs possibilités s’offrent à vous!

 

Conservation

Comme la noix de Grenoble rancit rapidement dû à son contenu élevé en gras, il est fortement recommandé de conserver les noix écalées au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles peuvent également être conservées au congélateur.

 

Idées recettes

Il existe une multitude de recettes sur Internet qui font appel aux noix de Grenoble. Voici celles qui ont capté notre attention :

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 253
Lipides / Fat 24 g37 %
Saturés / Saturated 3 g
+Trans / Trans 0 g
15 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 5 g 2 %
Fibres / Fibre 3 g 12 %
Sucres / Sugars 1 g -
Protéines / Protein 5 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 3 %
Fer / Iron 8 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Noix de Grenoble bio / Organic walnuts”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.