Pois chiches bio / Organic chickpeas

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HISTOIRE ET ORIGINE

Les pois chiches biologiques du Silo proviennent de l’Argentine.

BIO VS CONVENTIONNEL

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

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EN CUISINE

Cuisson et trempage (s’il y a lieu)

Il existe trois méthodes de trempage :

  • Méthode « de nuit » : pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de pois chiches, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser reposer 12 heures dans le réfrigérateur. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  • Méthode rapide : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit » et porter le tout à ébullition pendant deux minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes (avec cette méthode, les légumineuses absorbent autant d’eau que pendant 15 heures de trempage à l’eau froide). Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.
  • Four à micro-ondes : respecter les mêmes quantités que la méthode « de nuit », puis mettre au micro-ondes dans un plat couvert. Chauffer à haute intensité de 10 à 15 minutes, puis laisser reposer pendant 60 minutes. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette.

Pour ce qui est de la cuisson: dans un chaudron suffisamment grand, immerger les légumineuses déjà trempées dans une bonne quantité d’eau. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. La meilleure façon de savoir si vos pois chiches sont prêts est de goûter!

 

Conservation

Les pois chiches doivent être conservés dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec.

 

Idées recettes

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 370
Lipides / Fat 7 g10 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 60 g 20 %
Fibres / Fibre 4 g 15 %
Sucres / Sugars 11 g -
Protéines / Protein 20 g
Vitamine A / Vitamin A 2 %
Vitamine C / Vitamin C 4 %
Calcium / Calcium 10 %
Fer / Iron 40 %

Fiche descriptive rédigée par Marie-Christine Parent, nutritionniste.

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