Poudre de caroube bio / Organic carob powder

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Mais qu’est-ce que cette poudre qui ressemble à la poudre de cacao si elle avait perdu son bronzage? La poudre de caroube est en fait la pulpe d’un fruit (la caroube) qu’on a séché, rôti et broyé. Vous en avez jamais entendu parler? Vous serez surpris d’apprendre que la caroube est très présente dans l’industrie alimentaire en tant qu’additif ou encore pour remplacer le cacao. C’est à se demander si elle ne serait pas meilleure pour la santé… allons explorer la question!

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HISTOIRE ET ORIGINE

Le caroubier est un arbre apprécié depuis des milliers d’années par les habitants des pays méditerranéens pour sa chair farineuse et sucrée. Il serait originaire de Syrie et a été cultivé par les Égyptiens qui, croyez-le ou non, utilisaient la farine de caroube pour rigidifier les bandelettes de leurs momies. Il fut également utilisé par les habitants du Maroc pour ses vertus médicinales : grâce à sa teneur élevée en fibres, son fruit (la caroube) était dissout dans un liquide chaud pour stopper les diarrhées.

La poudre de caroube biologique du Silo provient de la Californie. 

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que le caroubier est un arbre de la famille des légumineuses et peut vivre jusqu’à 500 ans? Le caroubier donne naissance à de longues et épaisses gousses qui sont en fait le fruit de cet arbre, fruit qu’on nomme « la caroube ». Vertes lorsqu’elles sont immatures, ces gousses deviennent brunes et aplaties lorsqu’elles arrivent à maturité. On retrouve dans les gousses les graines de caroube, de couleur brune et de forme ovoïde aplatie, ainsi qu’une pulpe jaune qui est transformée en poudre après avoir été séchée et rôtie. C’est comme ça que l’on obtient la poudre de caroube!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

La caroube, meilleure que le cacao?

La poudre de caroube est un produit intéressant. Contrairement au cacao, la caroube ne contient pas de caféine. En plus, elle contient moins de protéines et de matières grasses, tout en ayant plus de fibres et un peu plus de calcium. Ceci étant dit, il ne faut pas confondre la poudre de caroube et les produits dérivés qu’on retrouve sur le marché, par exemple les brisures de caroube ou les barres de caroube. Très souvent, l’industrie alimentaire ajoute des gras pour donner de la texture et du goût, et ce sont, la plupart du temps, des mauvais gras, comme l’huile de palme modifiée (donc, des acides gras saturés et trans). Il est donc important de bien lire la liste des ingrédients avant de changer votre barre de chocolat pour une barre « santé » à la caroube. Il vaut mieux aussi se tourner vers la poudre de caroube et en faire usage en cuisine.

EN CUISINE

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La poudre de caroube peut remplacer la poudre de cacao dans une multitude de recettes. Toutefois, il faut savoir qu’il est possible de réduire d’environ le quart la quantité de sucre nécessaire dans les recettes lorsque l’on utilise la poudre de caroube puisque celle-ci est plus sucrée que le cacao. De plus, la caroube étant plus poudreuse, elle a tendance à rester en suspension. Quand on la mélange à des ingrédients liquides, il est bon de la dissoudre avant de l’incorporer au mélange.

 

Conservation

La poudre de caroube se conserve dans un contenant hermétique placé au frais et à l’abris de la lumière et de l’humidité.

 

Idées recettes

Voici quelques recettes pour vous aider à découvrir la poudre de caroube:

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 90
Lipides / Fat 0.2 g0 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 10 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 36 g 12 %
Fibres / Fibre 16 g 64 %
Sucres / Sugars 20 g -
Protéines / Protein 2 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 12 %
Fer / Iron 0 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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