Raisins Thompson bio / Organic Thompson raisins

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Les raisins Thompson ont une saveur caramélisée et sont un peu plus secs que les raisins Sultana. Naturellement sucrés, sans ajout de sulfite, remplis de vitamines et minéraux et versatiles en cuisine, les raisins secs sont à ajouter au menu!

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HISTOIRE ET ORIGINE

Les raisins Thompson biologiques du Silo proviennent des États-Unis.

BIO VS CONVENTIONNEL

SAVIEZ-VOUS QUE…

Contrairement aux raisins Sultana qui sont plongés dans l’eau chaude avant d’être séchés, les raisins frais voués à la production des raisins secs Thompson sont récoltés puis étalés immédiatement sur des plateaux dans le vignoble (ou ailleurs) pour sécher naturellement au soleil pendant 2 à 4 semaines, ce qui donne suffisamment de temps aux réactions de brunissement de se produire. La longue période de séchage explique d’ailleurs pourquoi ces raisins sont plus foncés que les raisins Sultana.

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Raisin Sultana, Thompson, doré, Corinthe… quelle est la différence?

Saviez-vous que les raisins secs, qu’ils soient brun pâle, brun foncé ou doré, sont en fait un seul et même raisin vert? En effet, la vaste majorité des raisins secs produits dans le monde provient du raisin vert sans pépins de la variété Sultanaaussi appelé Thompson. Trompeur, n’est-ce pas ? Le nom attribué aux raisins dépend de l’endroit où ils sont cultivés : l’appellation Sultana est utilisée en Turquie, en Iran, en Grèce et en Australie (les principaux pays producteurs de raisins secs) alors qu’aux États-Unis, ce même raisin porte le nom de Thompson (en l’honneur de William Thompson, le premier viticulteur à avoir introduit cette variété en Californie en 1876). Leur couleur varie plutôt en fonction du temps de séchage ; plus le temps de séchage est long, plus le raisin sera de couleur foncé. Les raisins de Corinthe, quant à eux, font classe à part : ils proviennent d’une autre variété de raisin, un tout petit raisin rouge originaire de la Grèce.

 

Pour plus d’informations sur les fruits séchés, je vous invite à lire mon article Fruits séchés : collation saine ou bonbon?, dans lequel vous retrouverez une foule de renseignements généraux et intéressants sur les fruits séchés, ainsi que leurs cousins, les fruits déshydratés! Par exemple, les fruits séchés conservent-ils leurs nutriments? Est-ce que tous les fruits séchés sont créés égaux? Comment faire pour vous assurez que vos fruits séchés ne contiennent pas d’additif indésirable? Intrigué? Rendez-vous sur le blogue du Silo!

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Les raisins secs s’intègrent dans plusieurs recettes: céréales, gruaumélange de noix, granola, saladescouscousfarce de volaillechutneys ou encore barre-collation préférée.

 

Conservation

Les raisins secs peuvent être conservés pendant plusieurs mois en les entreposant dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec, comme un placard.

 

Idées recettes

Il existe une multitude de recettes incorporant les raisins secs! En voici quelques-unes qui ont retenues notre attention:

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 120
Lipides / Fat 0.2 g0 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 4 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 32 g 11 %
Fibres / Fibre 1 g 4 %
Sucres / Sugars 24 g -
Protéines / Protein 1 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 0 %
Fer / Iron 0 %

Ingrédients: Raisins biologiques, huile de tournesol biologique.

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste.

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