Riz jasmin rouge bio / Organic red jasmine rice

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Le riz jasmin rouge est un choix intéressant pour plusieurs raisons : sa couleur ajoutera une touche attrayante à votre assiette, son grain entier vous procurera une quantité appréciable de fibres et d’antioxydants et son goût, que certains décrivent de noisette et de maïs soufflé, vous surprendra certainement!

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HISTOIRE ET ORIGINE

Le riz jasmin est cultivé au nord-est de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge. Son grain est long, fin, naturellement parfumé… et que dire de sa jolie couleur rosée!

Le riz jasmin rouge biologique du Silo provient de la Thaïlande.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Étant donné que le riz jasmin rouge est un grain entier, il fournit un apport intéressant d’antioxydants et de fibres. Son profil nutritionnel est similaire à celui du riz brun. Pour plus d’information sur ses propriétés nutritionnelles, vous pouvez donc vous référer à la fiche descriptive du riz brun à grains longs.

Pas de gluten ici!

Le riz jasmin rouge, comme tous les riz, est naturellement sans gluten. Par contre, pour les personnes atteintes de la maladie de cœliaque, il est important de noter que nous ne pouvons pas garantir qu’il n’y a pas eu de contamination croisée lors des remplissages de nos silos.

EN CUISINE

Cuisson et trempage (s’il y a lieu)

Remarque : comme tout autre riz, il est conseillé de bien rincer le riz jasmin rouge avant la cuisson! Cette étape permet d’enlever les saletés accumulées lors du voyage et d’enlever un peu d’amidon, ce qui rendra le riz moins collant.

Trempage : Le trempage du riz est peu répandu dans les cuisines nord-américaines, mais c’est en fait une étape importante. Non seulement le trempage réduit le temps de cuisson, mais il améliore également la texture du riz, permettant une cuisson homogène de l’intérieur et de l’extérieur du grain.

Cuisson : Contrairement au riz jasmin blanc, le riz jasmin rouge suit le ratio habituel de 2 : 1, c’est-à-dire qu’il faut 2 tasses d’eau pour cuire 1 tasse de riz jasmin rouge. Après avoir bien rincé le riz, on le place dans une casserole avec l’eau, on porte à ébullition pour ensuite réduire le feu à minimum et laisser mijoter avec le couvert. Le temps de cuisson du riz jasmin rouge sera plus long que celui du blanc, soit d’environ 35 minutes (un peu moins si le riz a été trempé). On le retire ensuite du feu et on le laisse reposer 5 minutes. La cuisson terminée, on remue délicatement le riz à l’aide d’une fourchette pour faire sortir la vapeur et séparer les grains. Il est prêt à déguster!

 

Conservation

Le riz jasmin rouge, comme la majorité des variétés de riz, se conserve dans un récipient hermétique, à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur.

 

Idées recettes

Le riz jasmin rouge peut facilement remplacer le riz blanc et ajoutera une touche colorée en accompagnement. Essayez cette recette de riz jasmin rouge au gingembre et au citron. De plus, cuit avec du lait de coco, il accompagne à merveille du poisson ou du poulet grillé thaï. Il est également délicieux en pilaf, en riz frit ou servi avec un curry vert thaï!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 225
Lipides / Fat 2.5 g4 %
Saturés / Saturated 0.5 g
+Trans / Trans 0 g
2 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 8 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 78 g 26 %
Fibres / Fibre 2.5 g 10 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 8 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 10 %

Avis

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