Son de blé bio / Organic wheat bran

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Vous voulez ajouter un peu de fibre à votre alimentation sans que ça paraisse trop? Le son de blé est là pour vous! Il s’intègre facilement à une multitude de recettes sans grandement changer la texture ni le goût.

HISTOIRE ET ORIGINE

On dit que les premiers blés à servir de nourriture à l’homme seraient originaires de la partie nord du croissant fertile du Proche-Orient, dans ce qui est aujourd’hui l’Iran. On s’est vite mis à le cultiver un peu partout sur le globe toutefois puisqu’il est l’aliment de base dans plusieurs régions du monde depuis des milliers d’années.

Le son de blé biologique du Silo provient du Québec.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Les anciens grains de blé possédaient un inconvénient majeur : ils étaient vêtus, c’est-à-dire qu’il était difficile d’en éliminer l’enveloppe extérieure. C’est par de multiple jeux de croisements effectués au fil du temps que nous avons obtenu des espèces dites « à grains nus », qui sont en fait les ancêtres de nos blés modernes. Aujourd’hui, le blé tendre (ou commun), le blé dur et le blé club sont les seuls à être cultivés de façon intensive, fournissant l’essentiel des farines et des semoules qui entrent dans les différentes préparations culinaires.

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Grains entiers 101

Un grain entier contient les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. Le son est l’enveloppe extérieure; son ble grain entier trois parties son germe endosperme bienfaits antioxydants fibres minerauxc’est dans cette partie que l’on retrouve les fibres. L’endosperme, la plus grosse partie, contient surtout des glucides et des protéines. Finalement, le germe, qui renferme une grande quantité de vitamines B, vitamine E et de minéraux, constitue le petit « noyau » du grain. Vous l’aurez deviné par son nom, le son de blé est obtenu suite à la mouture de la couche extérieure du grain de blé décortiqué. C’est donc un aliment riche en fibres!

On aime les fibres!

Le son de blé est très riche en fibres… en fait, on peut le considérer comme un concentré de fibres, puisque les deux autres parties du grain ont été éliminées. Lorsqu’on parle de blé, on parle plus particulièrement de fibres insolubles. Ces dernières ont comme principal effet de favoriser la régularité et la santé de l’appareil digestif… en d’autres mots, les fibres insolubles s’occupent de rendre vos intestins heureux et actifs! Puisqu’elles ralentissent la digestion, les fibres insolubles favorisent également la satiété; en d’autres mots, elles vous gardent plein plus longtemps, ce qui vous aidera à mieux contrôler votre appétit et, du fait même, votre poids!

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Étant donné que le son de blé modifie peu la texture des pains et pâtisseries, il s’intègre parfaitement à vos recettes de pains, gâteaux, crêpes, muffins, (et même à votre gruau!) pour ajouter un surplus de fibres! Il peut aussi être utilisé en tant que substitut de chapelure pour paner poulet, poisson ou tofu. Vous pouvez même l’incorporer à la viande hachée de votre sauce à spaghetti, des hamburgers ou du pain de viande ou encore à vos galettes végétariennes de légumineuses (en plus d’ajouter des fibres, le son aidera à solidifier vos galettes). Bref, le son de blé peut se glisser facilement dans votre alimentation quotidienne pour un extra bénéfique de fibres!

 

Conservation

Le son de blé se conserve dans un contenant hermétique placé dans un endroit frais et sec.

 

Idées recettes

Voici quelques recettes avec le son de blé :

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size25 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 54
Lipides / Fat 1 g1 %
Saturés / Saturated 0.2 g
+Trans / Trans 0 g
1 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 16 g 5 %
Fibres / Fibre 11 g 44 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 4 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 19 %

Avis

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