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Chia VS Lin

Bonjour chère communauté du Silo!

Vous souvenez-vous, il y a quelques années, la vague de popularité qu’a connu les graines de chia? On parlait d’elles dans les actualités comme si c’était un tout nouvel aliment (même si elles étaient consommées par les Aztèques il y a des milliers d’années), on développait une panoplie de recettes les mettant en vedette, les fabricants en ventaient les bienfaits, leur donnant même le surnom de « graine miracle »…est-ce qu’elles ont jouit d’une graines lin chia popularite actualites nouveau source omega 3 gras fibresréputation surfaite? Et qu’en est-il des graines de lin? Malgré qu’elles passent un peu plus sous le radar, saviez-vous qu’elles ont des propriétés très similaires à celles des graines de chia? J’ai piqué votre curiosité? Allons en découvrir plus sur ces deux aliments!

La question des oméga-3

L’intérêt nutritionnel majeur qui entoure ces deux petites graines est certainement leur contenu en acide gras oméga-3! Toutefois, il faut rester critique à l’égard de ce que certains fabricants avancent à ce sujet. Je vous donne un exemple : certains affirment que, gramme pour gramme, les graines de chia et de lin contiennent 8 fois plus d’oméga-3 que le saumon. Séduisant portrait, mais peu réaliste. Premièrement, seriez-vous prêt à manger 9 cuillères à table (un peu plus qu’½ tasse) de ces graines par jour? Car c’est la portion nécessaire pour égaler le contenu en oméga-3 dans 100 g de saumon (ce qui est une portion de poisson normale). Deuxièmement, il faut savoir qu’il existe une différence importantesante cardiovasculaire coeur acide gras lipide omega 3 poisson graines chia lin source entre les oméga-3 d’origine végétale (graines de chia et lin) et ceux d’origine marine (nommés AEP et ADH). En effet, plusieurs études ont démontré que les oméga-3 d’origine marine sont nettement supérieurs au chapitre de leurs effets bénéfiques, notamment sur la santé du cœur et du cerveau. Est-ce à dire qu’il est inutile de consommer des graines de chia et de lin comme source d’oméga-3? Non. Peu importe le type, les oméga-3 ont tous des bienfaits sur la santé générale. Par exemple, nous avons besoin d’oméga-3 pour rééquilibrer le ratio entre les oméga-3 et 6 (car notre alimentation fournit beaucoup trop d’acide gras oméga-6). De plus, malgré le fait que la conversion est peu efficace, les oméga-3 de source végétale peuvent être transformés en AEP et ADH dans le corps (oméga-3 de type marin). Bref, les oméga-3 d’origine végétale ne sont pas à négliger; il faut seulement se rappeler qu’ils ne remplacent pas adéquatement les oméga-3 qu’on retrouve dans les poissons gras.

Beaucoup de fibres dans de si petites graines

On n’y pense pas instinctivement, mais ces deux graines sont une bonne source de fibres. Et oui! Les graines de chia ressortent toutefois gagnantes graines_chia_lin_fibres_bienfaits(de peu, mentionnons-le) lorsqu’on compare le contenu en fibres des deux aliments. D’ailleurs, imaginez-vous donc qu’une cuillère à table de graines de chia contient environ autant de fibres que 2 tranches de pain du commerce, soit 4 grammes! Étonnant, n’est-ce pas? On se rappelle que les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal, en plus de favoriser la satiété (meilleur contrôle du poids corporel), de réduire le taux de cholestérol sanguin et de normaliser les taux sanguins de sucre.

Différentes couleurs, différentes propriétés?

Vous êtes plusieurs à nous l’avoir demandé en épicerie : est-ce qu’il y a une différence entre les graines de chia noir et les graines de chia blanc? Et qu’en est-il des graines de lin brun et doré? Et bien, dans les deux cas, il n’y a pas grand  différence! La couleur de la graine va dépendre de la variété de la plante dont elle est issue et de sa provenance. La seule différence notable qu’on a remarqué entre les variétés, particulièrement pour la graine de chia, est le goût. En effet, plus la couleur de la graine de chia est foncée, plus son goût sera prononcé. C’est pourquoi d’ailleurs je recommande aux gens qui veulent essayer cette graine pour la première fois de choisir la graine de chia blanc pour son goût plutôt neutre et, si elle passe le test, d’essayer ensuite le chia noir. Pour ce qui de la graine de lin, certains stipulent que le lin doré aurait une coque extérieure plus mince que le lin brun, ce qui explique sa couleur plus pâle. Chose certaine : qu’on parle des graines de chia ou de lin, le profil nutritionnel demeure très similaire, peu importe la couleur!

Des utilisations culinaires similaires

Vu leurs propriétés mucilagineuses ou, en d’autres mots, leur capacité à former un liquide visqueux et collant (similaire à de la gélatine), les graines de graines chia pouding recette dessert Prana simple rapide savoureuse vegetalien vegan nutritifchia et de lin peuvent servir de liant dans plusieurs recettes. Par exemple, utilisez-les pour solidifier la structure de vos barres-collation ou encore de vos galettes aux légumineuses dans votre prochain burger végétarien! De plus, pour ceux et celles qui cherchent à remplacer les œufs dans une recette, vous serez heureux d’apprendre (si vous ne le savez pas déjà) que les graines de chia et de lin donnent de très bons résultats! Il suffit de mélanger 1 c. à table (15 ml) de graines de chia ou de graines de lin moulues dans 3 c. à table d’eau chaude, de laisser reposer ce mélange pendant environ 5 minutes et… le tour est joué! Vous avez l’équivalent d’un œuf! Un principe similaire est aussi utiliser pour préparer du pouding au chia, un dessert simple comme bonjour! Essayez cette version à la vanille et aux fruits de Prana, cette version chocolatée ou encore cette version avec pommes et pacanes caramélisées… de purs délices!

En conclusion, laquelle choisit-on?

Ma réponse : pourquoi choisir? Comme vous avez pu le graines chia omega 3 riches fibres dispendieuses popularite graine miracle aztequeconstater tout au long de mon article, ces deux graines présentent des profils nutritionnels très similaires. Il est vrai que les graines de chia ont jouit d’une grande vague de popularité ces dernières années. Toutefois, il ne faut pas pour autant laisser les graines de lin de côté car elles ne sont pas aussi « glamour ». D’ailleurs, les graines de lin présentent deux avantages non négligeables que je n’ai pas mentionné encore : elles sont plus écologiques puisqu’elles sont produites au Canada et sont souvent moins dispendieuses que les graines lin avantages canada ecologiques culture peu dispendieuses gout preference choixgraines de chia! À mon avis, le choix est donc plutôt une question de goût! Et si vous apprécié ces deux graines, pourquoi ne pas profiter des bienfaits que chacune peut vous offrir? Ça me fait d’ailleurs penser à une phrase que j’aime bien dire : quand on parle d’alimentation, la variété a bien meilleur goût!

 

Vous avez remarqué notre nouvel arrivage de grains décortiqués? Vous êtes intéressé d’en connaître plus sur les grains de blé, d’épeautre, de farro, d’avoine et de Kamut? Rendez-vous la semaine prochaine pour découvrir quelques-uns de nos nouveaux produits!   

 

On se dit à la semaine prochaine. Passez une belle journée!

Marie-Christine, nutritionniste du Silo épicerie bio-vrac

 

Marie-Christine Parent

Marie-Christine Parent

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