citrouille nutrition antioxydant vitamine fruit idees recettes desserts collations repas

La citrouille…pas seulement pour la décoration!

Bonjour chère communauté du Silo!citrouille decoration halloween fruit cuisine proprietes nutritionnelles versatile

Plus souvent utilisée comme décoration pendant l’Halloween, la citrouille possède pourtant des propriétés nutritionnelles intéressantes et se révèle très versatile en cuisine…elle devrait donc se retrouver sur nos tables à manger plutôt que sur nos escaliers d’entrée durant le mois d’octobre! Besoin d’inspiration? Continuez à lire…

Les antioxydants sont là pour vous protéger!

Une raison pour laquelle on aime la citrouille est certainement son contenu en antioxydants! Tout comme la majorité des fruits et légumes, la citrouille est riche en antioxydants, molécules qui protègent notre corps des dommages causés par les radicaux libres. La citrouille (dans le cadre d’une saine alimentation, bien sûr) aide donc à réduire les risques de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement puisque les radicaux libres sont impliqués dans le développement de ces maladies.

De plus, la citrouille renferme une quantité intéressante d’une sous-catégorie particulière d’antioxydants, soit le bêta-carotène. Ce dernier, qui fait partie de la plus grande famille des caroténoïdes (à même titre que la carotte par exemple), peut être transformé en vitamine A dans notre corps. Saviez-vous que la vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes? Eh oui! Elle joue un rôle dans plusieurs fonctions de l’organisme, telles que la croissance des os et des dents, la santé de la peau, la protection contre les infections…mais cette vitamine citrouille vitamine A beta carotene sante yeux vision nocturne lipides grasest certainement mieux connue pour son rôle dans la santé des yeux, plus précisément la vision nocturne. À noter que la vitamine A est mieux absorbée dans l’organisme lorsqu’elle est accompagnée d’une petite quantité de lipides; il est donc favorable de consommer la citrouille avec un filet d’huile ou quelques noix, par exemple.

Des graines de cœur!

Avez-vous l’habitude de jeter les graines lorsque vous préparez votre citrouille d’Halloween? Par pitié, ne le faites pas, votre cœur vous en supplie! Ok, j’exagère un peu. Néanmoins, les graines de citrouille sont riches en phytostérols, composés reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et leurs effets potentiellement bénéfiques dans la prévention de certains cancers. De plus, les graines de ce fruit contiennent de bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés), qui, eux aussi, aident à réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Alors la prochaine fois que vous videz une citrouille, mettez les graines de côté, rincez-les, assaisonnez-les et faites-les sécher au four! Elles feront une délicieuse collation et transformeront vos salades! Votre cœur vous remerciera! Voici une recette toute simple à laquelle vous pouvez ajouter vos épices préférées.

Faire sa propre purée ou acheter une conserve?

La purée de citrouille en conserve peut être une bonne solution de rechange si l’on veut éviter les étapes de préparation et de cuisson de la citrouille fraîche. Toutefois, prenez soin de vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer que la purée ne contient pas d’aliments ajoutés (ex. sucre, sel, huile, colorant); le seul ingrédient présent devrait être la citrouille. Aussi simple que ça. Si vous décidez de faire votre propre purée (parce que rien necitrouille puree maison conserve pratique liste ingredients cuisine recette vaut une bonne purée de citrouille préparée maison!), voici une méthode au four. Vous pouvez aussi simplement faire cuire la chair de la citrouille à la vapeur dans un chaudron avec très peu d’eau. Faites des réserves de purée de citrouille au congélateur pour pouvoir profiter des saveurs d’automne tout au long de l’année!

La citrouille vole la vedette au repas!

La citrouille peut être utilisée pour bien plus que la simple traditionnelle tarte à la citrouille! Pour vous inspirer, voici quelques idées recettes en rafale pour intégrer cet aliment à l’heure du repas!potage soupe citrouille idees recettes repas

  • La chair de la citrouille fait un excellent potage. Essayez la recette de SOS cuisine ou encore de Recettes du Québec;
  • Vous pouvez préparer une salade de citrouille, noix et endives en coupant la chair en cubes et la faisant cuire de façon à ce qu’elle reste un peu ferme;
  • Avec la chair de citrouille, du fromage parmesan, du vin blanc et un peu de miel, les Italiens farcissent des raviolis qu’ils servent avec une simple sauce composée de beurre dans lequel ont mijoté des feuilles de sauge;
  • On peut également préparer une variante des traditionnels röstis (galettes de pommes de terre, typique de la Suisse) en remplaçant les pommes de terre par la chair de citrouille râpée finement. On y ajoute des œufs puis on forme des galettes qu’on cuit dans l’huile d’olive;risotto citrouille fruits mer idees recettes repas Ricardo SOS cuisine
  • On peut ajouter la citrouille aux risottos. Essayez celui de Ricardo ou encore celui de SOS cuisine;
  • La purée de citrouille peut même servir à préparer une sauce au fromage végétalienne avec laquelle vous pourrez préparer un « Kraft Dinner » maison (et beaucoup plus nutritif!);
  • Vous pouvez simplement l’ajouter à vos sautés de légumes (servis avec couscous ou riz) ou à votre purée de pommes de terre pour conférer à cette dernière une meilleure valeur nutritive et une jolie couleur orangée!
  • De plus, le site de Ricardo regorge de recettes inspirantes mettant en vedette la citrouille (et ses graines). Par exemple, essayez ce cari de citrouille et poulet, ce ketchup, cette lasagne ou encore ce mijoté de bœuf à la citrouille et aux légumes.

 

Allez au-delà de la tarte à la citrouille!

tarte citrouille idees recettes desserts collations brownie tiramisu gateauOn connaît mieux la citrouille dans la préparation de desserts et de collations…mais voici quelques idées au cas où que vous manqueriez d’inspiration :

 

J’espère que cet article vous aura inspiré à accorder une place à la citrouille dans votre cuisine. Laissez-vous tenter par les multiples recettes mises à votre disposition…elles vous donneront assurément l’eau à la bouche!

 

Votre nutritionniste prend une petite semaine de congé, ce qui veut dire qu’il n’y aura pas d’article sur la nutrition la semaine prochaine. Par contre, je serai de retour avec un nouvel article à compter du mois de novembre! Bonne semaine!  

 

On se dit à la semaine prochaine. Passez une belle journée!

Marie-Christine, nutritionniste du Silo épicerie bio-vrac

Laisser une réponse

Votre courriel ne sera pas publiéé