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L’eau d’érable…dans le monde des sports?

Bonjour chère communauté du Silo!

Je vous ai parlé en long et en large du sirop d’érable en cette saison des sucres, mais il y a un autre produit de l’érable qu’il ne faut pas oublier : l’eau d’érable! Produit quand même assez nouveau sur les tablettes des épiceries, il vaut la peine d’être essayé! Cet article vous fera découvrir pourquoi il peut être intéressant d’intégrer cette eau légèrement sucrée à votre alimentation. De plus, saviez-vous que le sirop d’érable et l’eau d’érable peuvent être de très bons alliés durant vos activités sportives? Vous voulez en connaître plus? Allez, on commence!

Qu’est-ce que l’eau d’érable?

Tout d’abord, l’eau d’érable, qui est en fait la sève naturelle de l’érable, est récoltée une fois par année, soit au printemps. Suite à sa récolte, elle est transportée rapidement à une usine de transformation alimentaire spécialisée, où elle est stérilisée pour la rendre Eau érable sport activité physique certification NAPSI bienfaits recette Oviva sirop d'érablesécuritaire à la consommation et augmenter son temps de conservation. L’eau d’érable est finalement conditionnée en emballage Tetra Pak® afin qu’elle retienne ses propriétés fonctionnelles et gustatives. Elle peut se conserver 18 mois à température ambiante avant l’ouverture et 14 jours au réfrigérateur après l’ouverture. Ce qui la rend particulièrement intéressante, c’est qu’elle possède tous les bienfaits du sirop d’érable, puisqu’elle contient les mêmes minéraux, vitamines et antioxydants, mais avec beaucoup moins de sucre et de calorie. D’ailleurs, une tasse (250 ml) de sirop d’érable contient 900 calories et 225 grammes de sucre, tandis qu’une tasse d’eau d’érable contient seulement 25 calories et 5 grammes de sucre. Une différence non négligeable!

Recherchez une eau d’érable certifiée NAPSI

L’eau d’érable a sa propre certification, soit le NAPSI, implantée par la Fédération des producteurs acéricoles dans un souci d’authenticité et de qualité. Les acériculteurs doivent donc suivre des normes spécifiques tout au long du processus de fabrication et répondre à certaines exigences afin de certifier leur produit, similairement aux normes implantées pour la production de sirop d’érable biologique. L’eau d’érable certifiée se doit de posséder les qualités suivantes :

  • NAPSI certification eau érable logoNaturelle, puisqu’elle est issue des érables;
  • Authentique, puisqu’il s’agit de l’eau telle que la nature l’offre à la sortie de l’arbre;
  • Pure, puisqu’il n’y a aucun agent ou ingrédient ajouté;
  • Stérile, puisqu’elle est dépourvue de tout microorganisme;
  • Intégrale, puisqu’elle est entière, non raffinée, avec tous les composés que la nature lui procure[1].

Pour l’instant, les seules marques possédant la certification NAPSI sont : Seva, OvivaMC, Maple3, Wahta et Necta. Au Silo, nous avons le plaisir de vous offrir l’eau d’érable de OvivaMC, un produit à la fois certifié NAPSI et biologique et qui est également issu exclusivement d’érablières québécoises.

Idées recettes avec l’eau d’érable

Maintenant, vous vous demandez peut-être : mais que vais-je faire avec de l’eau d’érable? Bien sûr, vous pouvez la consommer telle quelle. Vous pouvez également remplacer l’eau ou le bouillon dans certaines préparations par de l’eau d’érable, par exemple, pour faire votre café, votre gruau matinal, vos smoothies, vos soupes, vos cocktails, vos marinades, vos sauces…les possibilités sont infinies! Si vous manquez d’inspiration, visitez le site J’aime l’érable ; il regorge d’idées recettes ayant recours aux produits de l’érable, incluant bien évidemment, l’eau d’érable.

Les produits de l’érable à travers le sport

Par ailleurs, le sirop et l’eau d’érable sont de plus en plus favorisés dans le monde des sports pour leurs qualités énergétiques et régénératrices. En effet, ces aliments contiennent des glucides simples qui peuvent être facilement convertis en glucose, carburant de choix utilisé par notre corps. De plus, les antioxydants présents dans le sirop et l’eau d’érable minimiseraient les dommages causés par les radicaux libres qui sont naturellement créés lors d’importants efforts physiques,Activité physique boisson énergisante érable sport recette ralentissant ainsi le vieillissement de nos cellules. De par leur contenu en manganèse et zinc, ces produits sont également pratiques pour la récupération après un entraînement; ils aident à reconstruire des muscles plus forts, permettant d’atteindre de meilleures performances sportives lors des prochaines activités physiques. Chose certaine, ces produits d’érable constituent un choix plus sain que les boissons énergisantes commerciales puisque vous avez le contrôle sur la quantité de sucre ajouté et que ce sucre ajouté est naturel et local.

Alors la prochaine fois que vous allez en randonnée, en vélo ou que vous faites une activité physique quelconque, essayez une boisson énergétique maison faite à base d’eau d’érable ou avec du sirop d’érable au lieu d’une boisson du commerce. Par exemple, essayez cette boisson à l’eau d’érable et à la menthe ou encore cette boisson énergétique naturelle à l’érable . De plus, n’hésitez pas à intégrer ce produit local et écologique dans votre alimentation; il constitue une autre belle manière de savourer ce que Dame Nature a à nous offrir!

 

C’est bien beau de faire l’éloge du sirop d’érable, mais comment se compare-t-il aux autres sucres? Lisez mon prochain article pour une comparaison point de vue nutrition des différents sucres que nous retrouvons le plus fréquemment sur le marché.

 

On se dit à la semaine prochaine. Passez une belle journée!

Marie-Christine, nutritionniste du Silo épicerie bio-vrac

 

[1] Information tirée du site : http://jaimelerable.ca/produits/eau-derable-certifiee-napsi#certifiee-napsi

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