Cette recette de brioches pommes et chaï véganes réconfortantes et bien gourmandes est idéale pour s’offrir un moment de slowcooking en cuisine avec la famille ou avec soi-même. 

Ces délices, sans produits laitiers, sont parfaits pour un petit déjeuner rapide, une collation ou un brunch. 

Détails de la recette

Temps préparation : 30 minutes – Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 8 brioches

 

INGRÉDIENTS

Mélange d’épices chaï

• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Pâte à brioche à base de plantes

• 1 tasse de lait végétal (250 mL)
• 2 1/2 c. à thé de levure instantanée (10 g)
• 1 c. à soupe de sucre de canne (15 g)
• 3 c. à soupe de beurre végétal fondu (50 g)
• 2 1/2 tasses de farine blanche non-blanchie (375 g)
• 1/2 c. à thé de sel (5 g)
• 1 c. à thé du mélange d’épices chaï ci-haut

Garniture de pommes

• 3 pommes pelées et coupées en petits morceaux
• 1/4 tasse de sucre de canne (50 g)
• 1 1/2 c. à soupe du mélange d’épices chaï
• 3 c. à soupe de beurre végétal fondu (50 g)

Glaçage sucré végane

• 1 tasse de sucre en poudre (130 g)
• 1 à 2 c. à soupe de lait végétal (40 g)
• 2 c. à thé du mélange d’épices chaï

 

PRÉPARATION

Mélange d’épices chaï

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, réserver.

Pâte à brioche à base de plantes

1. Dans un petit bol, ajouter le lait végétal et faire chauffer au micro-ondes une vingtaine de secondes pour le rendre tiède. Ajouter la levure instantanée et le sucre et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes, le temps que la levure s’active et mousse.
2. Dans un batteur sur socle avec un crochet à pâte, ajouter le mélange de lait et de levure avec le beurre végétal fondu, 1 tasse de farine, le sel et 1 c. à thé du mélange d’épices chaï. Battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter de la farine 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce qu’une boule se forme, ni trop collante, ni trop sèche, qui se manipule bien.
3. Recouvrir d’un linge humide et placer dans un endroit chaud, ou dans votre four avec la lumière allumée. Laisser lever pendant 1 heure. Elle devrait avoir doublé en grosseur.

Garniture de pommes

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) et beurrer un moule rectangulaire de 10 pouces ou un moule à charnières.
2. Mélanger les pommes, le sucre et 1 1/2 c. à soupe du mélange d’épices chaï dans un bol. Réserver.
3. Une fois que la pâte a bien levé, la déplacer sur une surface farinée et l’étirer en un rectangle d’environ 25 cm x 40 cm (10 x 16 pouces). Utiliser un pinceau pour badigeonner la pâte avec 2 c. à soupe du beurre végétal fondu.
4. Étendre la garniture de pommes réservée sur toute la pâte.
5. Rouler la pâte en rouleau en partant du côté le plus long en pressant légèrement pour bien égaliser la pâte.
6. Couper le rouleau de pâte en deux, puis couper les deux demies en deux, et encore en deux afin d’obtenir 8 rouleaux égaux.
7. Placer les rouleaux de brioches dans le moule préparé, côté coupé vers le haut en les espaçant de façon égale pour leur laisser suffisamment d’espace pour gonfler lors de la cuisson.
8. Badigeonner le dessus des brioches avec le beurre fondu restant (1 c. à soupe ) et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Glaçage sucré végane

1. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients pour le glaçage, en débutant par 1 c. à soupe du lait végétal. En ajouter une de plus à la fois si nécessaire.
2. À la sortie du four, étendre le glaçage sur les brioches chaudes. En conserver si désiré pour en ajouter par la suite.
3. Déguster un peu, beaucoup, à la folie!