Une belle recette réconfortante de velouté de poireaux, gingembre et poires, idéale à servir à toutes occasions. Servie en entrée gourmande avec garniture ou repas léger, accompagnée de croûtons de pain, elle fera le bonheur de toutes les papilles, même les plus réticentes 😉 Laissez-vous inspirer et servez-le lors de votre souper du temps des fêtes servir lors de votre souper du temps des fêtes?
Avec une garniture épatante comme des morceaux de poires caramélisés dans du sirop d’érable, ou des cubes de saucisses Gusta rôties, vos convives seront épaté·e·s!
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe de beurre végétal (40 g)
- 6 poireaux, nettoyés et tranchés (1000 g)
- 3 patates blanches, coupées en morceaux (600 g)
- 2 poires coupées en morceaux (300 g)
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou de gingembre en poudre
- 1/4 de tasse de vin blanc ou d’eau pour déglacer (60 ml)
- 5 tasses de bouillon de légumes (1,25 l)
- 1 conserve de haricots blancs, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (30 ml)
- Le jus de ½ citron (2 c. à soupe)
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de crème de soya (la Belsoy est délicieuse!)
Garniture au choix – Idées:
- Saucisses végétales en cubes (Gusta)
- Croûtons de pain maison
- Graines de tournesol rôties
- Morceaux de poires caramélisées
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux. Ajouter une généreuse pincée de sel pour faire suer.
- Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajouter les patates, les poires et le gingembre et laisser cuire pendant un autre 10 minutes le temps qu’ils caramélisent, en remuant de temps en temps.
- Déglacer avec du vin blanc ou de l’eau (1/4 tasse – 70 mL).
- Ajouter le bouillon de légumes, la conserve de haricots blancs, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert. Vérifier la cuisson des patates avec une fourchette.
- Lorsqu’elles sont cuites, transférer dans le mélangeur et broyer pour obtenir une consistance complètement lisse. Si vous utilisez un pied mélangeur, laissez le velouté dans la casserole et broyez-le directement dedans.
- Ajouter le jus de citron et la crème de soya et mélanger. Ajuster les assaisonnements au besoin.
- Déguster avec une garniture de saucisses végétales coupées en cubes et rôties (les Gusta sont excellentes!), des croûtons, des graines de tournesol rôties, des morceaux de poires caramélisées dans le sirop d’érable.
Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
