Cajous au chocolat au lait bio / Organic milk chocolate cashews

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De délicieuses noix de cajou entières trempées dans un riche et succulent chocolat au lait… quoi demander de mieux? Ces noix de cajou sont idéales lorsqu’on a besoin de se gâter ou pour offrir en cadeau… si vous êtes capable, bien sûr, de ne pas les manger vous-même avant de les donner!

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HISTOIRE ET ORIGINE

On nomme l’arbre qui produit les noix de cajou anacardier, nom qui est noix cajou pomme cajou faux fruit anacardier arbre bresildérivé du grec ana et kardia, signifiant littéralement « cœur la tête en bas ». En effet, la noix se situe sous un « faux-fruit » en forme de poire, ce qui ressemble légèrement à un cœur à l’envers (pour en savoir plus sur le « faux-fruit » de l’anacardier, rendez-vous à la section suivante). Il existe huit variétés de cet arbre toutes originaires de l’Amérique tropicale; l’espèce la plus importante économiquement est toutefois originaire du nord-est du Brésil, région où elle y était domestiquée bien avant l’arrivée des Européens.

La noix de cajou sera ensuite introduite en Inde et en Afrique par les Portugais, où l’arbre est d’abord planté pour contrôler l’érosion. D’ailleurs, le commerce international pour cette noix ne commencera qu’après 1920, suite au développement d’une technique efficace pour éliminer l’huile corrosive qui se trouve entre les deux coquilles de la noix de cajou. Aujourd’hui, la noix de cajou est produite dans 32 pays à travers le monde, l’Inde étant le deuxième principal producteur (derrière le Vietnam). De plus, elle arrive au premier rang de la production des fruits à écale, ayant dépassé l’amande en 2003!    

 

Les noix de cajou au chocolat au lait biologiques du Silo sont préparées au Canada (les noix de cajou proviennent de l’Inde).

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que la noix de cajou pousse sous un « faux-fruit » appelé pomme de cajou (même s’il a plutôt la forme d’une poire)? On qualifie cette dernière de « faux-fruit » puisqu’elle résulte de l’évolution du pédoncule floral et non de celui de l’ovaire comme c’est le cas pour les fruits au sens botanique. La pomme de cajou passe de la couleur verte au jaune et/ou rouge (selon la variété) lorsqu’elle est mûre. Chose merveilleuse : la pomme de cajou est également comestible! Riche en tanins, elle possède une saveur amère et une astringence marquées. Elle est également riche en antioxydants, notamment en vitamine C et en caroténoïdes (précurseur de la vitamine A). Toutefois, puisqu’elle est facilement périssable, on la consomme telle quelle seulement dans les pays où elle est cultivée (particulièrement au Brésil); elle est plutôt utilisée pour fabriquer des jus de fruits, des cocktails au Brésil, du vin, de la liqueur (surtout en Inde et en Afrique de l’Ouest), des confitures… on l’utilise même comme anti-moustique en Afrique!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Adieu la culpabilité!

Je ne vous apprendrez rien de nouveau en vous disant que les noix de cajou au chocolat au lait sont riches en gras et en sucre. Est-ce que ça veut dire qu’on ne doit jamais en consommer? Oh que non! Je crois beaucoup au fait que tout aliment a sa place dans une saine alimentation, c’est-à-dire que le but n’est pas de classer les aliments dans la catégorie de « bons » ou « mauvais » pour la santé et d’éliminer les « mauvais aliments ». Il est plutôt question de fréquence : certains aliments devraient être consommés de manière quotidienne, tandis que d’autres, de manière dispersée (qu’on appelle les « aliments d’exception »). Vous devinerez bien que les noix de cajou enrobées de chocolat au lait sont un aliment qu’il est préférable de consommer avec modération. Ceci étant dit, il n’est pas question de se sentir coupable, après tout, il faut bien se gâter de temps en temps!

Si vous voulez en apprendre plus sur la vision de la saine alimentation, suivez ce lien.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Leur utilisation culinaire est simple : elles sont faites pour être dévorées, tout simplement!

 

Conservation

Il est préférable de garder les noix de cajou au chocolat au lait bio dans un contenant hermétique au frais… à l’abri de la vue idéalement, sinon elles risquent de disparaître trop rapidement!

 

Idées recettes

Pas besoin de recette pour ces noix de cajou au chocolat au lait, il suffit de les savourer tout simplement!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 220
Lipides / Fat 15 g25 %
Saturés / Saturated 7 g
+Trans / Trans 0 g
35 %
Cholesterol / Cholesterol 5 mg -
Sodium / Sodium 15 mg 1 %
Glucides / Carbohydrate 20 g 7 %
Fibres / Fibre 1 g 4 %
Sucres / Sugars 16 g -
Protéines / Protein 4 g
Vitamine A / Vitamin A 2 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 6 %
Fer / Iron 6 %

Liste d’ingrédients : Chocolat au lait biologique (sucre biologique, beurre de cacao biologique, lait entier biologique, pâte de cacao biologique, lécithine de soja biologique, vanille biologique), noix de cajou biologiques, jus de canne évaporé biologique, sirop biologique de tapioca, la gomme arabique biologique, glaçage résineuse déparaffiné.

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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