Farine de blé entier à pain bio / Organic whole wheat flour

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Les grains de blé dur de printemps biologique utilisés pour fabriquer cette farine sont moulus sur une meule de pierre. Comme son nom l’indique si clairement, la farine de blé entier à pain est idéale pour la confection…de pain!

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HISTOIRE ET ORIGINE

La farine de blé entier à pain biologique du Silo provient de La Meunerie Milanaise, entreprise québécoise située à Milan, en Estrie! L’entreprise ayant pris de l’expansion rapidement dans les années 1980, ils ont dû chercher d’autres producteurs de grains de haute qualité pour répondre à la demande du marché de farines biologiques, producteurs qu’ils ont trouvés en Ontario, en Saskatchewan et aux États-Unis. Mais rassurez-vous : plus de 60% de l’approvisionnement en céréales chez La Milanaise provient de producteurs québécois! Ils prévoient même accroître ce pourcentage afin de favoriser la culture de blé au Québec et la protection de l’environnement!

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Savez-vous ce qui rend la farine de blé entier à pain si idéale pour la confection de pains? C’est en fait son contenu élevé en protéines ou, en d’autres mots, en gluten! Et oui! Pour ceux et celles qui se sont longtemps demandé : « mais qu’est-ce que le gluten au juste? », il s’agit simplement de la protéine présente dans le blé, le seigle, le triticale et l’orge. C’est d’ailleurs cette protéine qui permet de lier le pain et d’autres produits de boulangerie et, par conséquent, d’éviter l’émiettage. Le type de blé utilisé pour fabriquer cette farine a été spécifiquement choisi pour son haut contenu en protéine et son gluten fort, créant ainsi une farine parfaite pour faire du pain!

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

La farine de blé entier à pain est fabriquée à partir de grains entiers, similairement aux farines de blé intégrale et six grains entiers. Toutefois, une partie du germe et du son a été extraite, la rendant un peu moins complète que ces deux dernières. D’ailleurs, on peut la considérer comme un entre deux : elle contient plus de nutriments qu’une farine blanche, mais reste un peu moins nutritive que les farines de blé intégrale et six grains entiers.

On aime les fibres!

De façon générale, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, au contrôle du diabète de type 2 et serait associée à un plus faible risque de cancer du côlon. De plus, les fibres aident à se sentir rassasié plus longtemps, un outil indispensable dans le contrôle d’un poids santé. Lorsqu’on parle du blé plus précisément, on pense surtout aux fibres insolubles, dont le principal effet est de favoriser la régularité et la santé de l’appareil digestif… en d’autres mots, les fibres insolubles s’occupent de rendre vos intestins heureux et actifs! Pour ce qui est de la farine de blé entier à pain, le fait qu’une partie du son (enveloppe extérieure) est éliminée lui donne un contenu intermédiaire en fibres : une portion de 60 grammes (1/3 tasse) renferme 12% de nos besoins quotidiens.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Tel que mentionné plus haut, le contenu particulièrement élevé en protéines de la farine de blé entier à pain la rend idéale pour la confection de pains. En effet, son gluten étant particulièrement fort, elle donnera volume à vos produits de boulangerie et les aidera à conserver leur forme pendant la cuisson. Ceci étant dit, la farine de blé entier à pain peut aussi être utilisée dans la préparation de muffins, de biscuits, de gâteaux, de crêpes, de croûtes à tarte et de pâtes. Elle peut aussi servir de transition entre une farine blanche et une farine plus complète (ex. farine de blé entier intégrale), laissant le temps à vos papilles gustatives (ou à vos enfants) de s’ajuster!

 

Conservation

Étant donné qu’elle a perdu une partie de son germe et de son enveloppe extérieure, la farine de blé entier à pain peut se conserver dans un endroit frais et sec sans haut risque de rancissement.

 

Idées recettes

Les possibilités de recettes avec la farine sont infinies!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size60 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 220
Lipides / Fat 1.5 g2 %
Saturés / Saturated 0.3 g
+Trans / Trans 0 g
2 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 42 g 14 %
Fibres / Fibre 3 g 12 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 8 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 0 %
Fer / Iron 20 %

Avis

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