Flocons d’orge bio / Organic barley flakes


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Que ce soit pour sa texture tendrement croquante, son contenu en minéraux et en antioxydants, ses fibres solubles combattantes du cholestérol ou simplement pour son goût, vous tomberez en amour avec l’orge… et ses flocons! Ces derniers mettront fin à la redondance des flocons d’avoine et donneront un vent nouveau à vos vieilles recettes!

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HISTOIRE ET ORIGINE

Bien qu’il soit relativement peu consommé dans notre quotidien, on pense que l’orge fut la première céréale à avoir été cultivée de manière structurée et fait donc partie de l’alimentation des humains depuis déjà plusieurs milliers d’années! Malgré que sa culture se soit répandue un peu partout dans le monde, l’orge aurait été cultivé en premier lieu en Asie.  

Les flocons d’orge biologique du Silo proviennent du Québec.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous qu’autrefois, l’orge était de loin le grain le plus prisé? C’était en fait l’aliment de choix des peuples du Proche-Orient et des Grecs pour fabriquer le pain. De plus, cette céréale avait la réputation d’être un aliment de force, raison pour laquelle les gladiateurs lui accordaient une grande importance dans leur alimentation lors des entraînements. Saviez-vous aussi que plusieurs surnommaient même ces combattants hordearii, qui signifie « hommes d’orge »? Toutefois, l’orge fut détrôné assez rapidement par le blé lorsque les humains ont découvert les joies du pain levé fait avec la farine de blé, plus léger que les traditionnels pains plats d’orge (en raison de son contenu moins élevé en gluten comparativement à celui du blé).

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Grains entiers 101

Les flocons sont fabriqués à partir des grains entiers d’orge qui ont simplement été aplatis et stabilisés par un traitement thermique, ce qui neutralise l’enzyme qui déclenche le rancissement et donne ainsi une plus longue durée de conservation au produit. Ils contiennent flocons orge grain entier trois parties son germe endosperme bienfaits antioxydants fibres minerauxdonc les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. Nous avons avantage à consommer des céréales les moins raffinées possibles puisque la majorité des nutriments bénéfiques pour notre santé se retrouvent dans le son et le germe, deux parties presque toujours éliminées lors du processus de raffinage. D’ailleurs, plusieurs études indiquent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète, de certains cancers et d’obésité. Ces effets bénéfiques émergeraient de la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.

Des fibres, mais pas n’importe lesquelles!

En plus d’en contenir une importante quantité, le type de fibres qu’on retrouve dans les flocons d’orge est particulièrement intéressant. Je parle ici des fibres solubles! J’aime comparer ces fibres à des mains collantes! Pourquoi? Grâce à leur nature visqueuse, les fibres solubles sont capables de capturer les molécules de gras indésirables sur leur passage. Elles favorisent ainsi l’élimination du cholestérol, entraînant une réduction significative (mais modeste tout de même) du taux de cholestérol sanguin. De plus, les fibres solubles ralentissent également l’absorption des glucides dans l’intestin, ce qui peut aider à normaliser les taux sanguins de glucose et d’insuline. Elles sont donc un allié important dans le traitement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2… et pour une bonne santé générale bien sûr!

EN CUISINE

Utilisations culinaires

Les flocons d’orge peuvent remplacer une partie ou la totalité des flocons d’avoine dans la majorité des recettes. Étant naturellement plus sucrés et croquants, ils sont délicieux en barres tendres ou dans les granolas maison.

Pour préparer un gruau, combiner 1 partie de flocons d’orge à 2 parties d’eau (ou de lait) et cuire à feu doux en remuant de temps en temps de 8 à 10 minutes.

 

Conservation

À conserver dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière.

 

Idées recettes

Utilisez les flocons d’orge pour préparer vos biscuits, vos muffins, votre pain, votre granola ou votre gruau. Ils peuvent même remplacer une partie de la viande hachée dans certaines recettes, telles qu’un pain de viande, une galette pour hamburger, un pâté chinois, etc.

Essayez ces recettes :

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size40 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 142
Lipides / Fat 0.9 g1 %
Saturés / Saturated 0.1 g
+Trans / Trans 0 g
1 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 5 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 29 g 10 %
Fibres / Fibre 7 g 28 %
Sucres / Sugars 1 g -
Protéines / Protein 5 g
Vitamine A / Vitamin A 1 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 1 %
Fer / Iron 10 %

Avis

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