Levure Redstar en flocons / Nutritional yeast flakes

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Dépourvue de pouvoir de fermentation, contrairement à la levure à pain, la levure nutritionnelle sert plutôt à donner de la saveur aux préparations.  En effet, selon les assaisonnements l’accompagnant, elle donnera tantôt un goût de volaille, tantôt un goût de fromage aux plats. Elle est également riche en vitamines du complexe B ainsi qu’en acides aminés et est donc un aliment incontournable pour les végétariens et les végétaliens.

HISTOIRE ET ORIGINE

La levure Redstar en flocons du Silo provient de Milwaukee, aux États-Unis. 

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

La moitié du poids de la levure alimentaire est composé de protéines! De plus, la levure alimentaire ne contient pas de gras saturé, ni de cholestérol. Elle est aussi très intéressante pour assaisonner des plats; d’ailleurs, elle ne contient pas de sodium et s’avère donc une excellente alternative au sel! Fait à noter, lorsqu’elle est enrichie, c’est une source de vitamine B12, un atout pour les végétaliens qui sont à risque d’en manquer.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

À saupoudrer sur les potages, les salades, les légumes, les pommes de terre en purée, le risotto, les pâtes, le maïs soufflé… laissez votre imagination vous guider! La levure nutritionnelle peut également s’intégrer à plusieurs recettes (vinaigrettes, sauces, boulettes végé, etc.), surtout dans vos recettes végétaliennes préférées.

 

Conservation

La levure Redstar en flocons se conserve environ 1 an dans un contenant hermétique, à l’abri de l’air et de l’humidité.

 

Idées recettes

Voici quelques idées recettes:

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories
Lipides / Fat 0 g0%
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 0 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 0 g 0 %
Fibres / Fibre 0 g 0 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 0 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 0 %
Fer / Iron 0 %

Ingrédients:

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

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