Menthe douce bio / Organic mint

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Vivace de nos jardins, elle peut rapidement envahir la place si on ne la délimite pas! Très versatile en cuisine et source de fraîcheur, la menthe douce apporterait également des antioxydants et du fer à notre alimentation… venez en apprendre plus sur cette herbre fraîche!

HISTOIRE ET ORIGINE

Les origines de la menthe restent un mystère, mais on connait quand même quelques informations à son sujet : elle viendrait d’une vaste région englobant le Nord de l’Afrique, le bassin méditerranéen et l’Ouest de l’Asie, elle était connue des Égyptiens, des Hébreux, des Grecs et des Romains, et on la cultivait dès le IXe siècle dans les jardins des couvents et des monastères d’Europe. On n’est pas certain non plus du nombre exact d’espèces appartenant au genre Mentha, puisqu’elles se croisent facilement entre elles et ont donné naissance à de nombreux hybrides naturels. Toutefois, la menthe douce et la menthe poivrée sont sans aucun doute les variétés les plus cultivées à travers le monde.

La menthe douce biologique du Silo nous est fournie par les Jardins La Val’heureuse, les spécialistes sherbrookois en herboristerie biologique!

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que l’essence de menthe pourrait être une solution très intéressante dans le combat contre les maladies transmises par les piqûres de moustiques? Cette lutte constitue un véritable défi : le recours aux insecticides chimiques est délicat, d’une part parce qu’ils sont la cause d’une importante pollution, d’autre part parce que les insectes finissent par devenir résistants et qu’il faut sans cesse changer de produit. Toutefois, des chercheurs indiens ont découvert que l’essence de menthe pouvait repousser et tuer les insectes. Il suffit de l’épandre sur les mares dans lesquelles se reproduisent les adultes pour qu’en l’espace d’une journée, 85 % des larves soient détruites. Bien que les quantités nécessaires pour traiter les régions infestées soient élevées, la menthe présente l’avantage d’être très facile à cultiver. De plus, l’extraction de l’essence, qui demande des moyens rudimentaires et peu coûteux, peut être faite sur place par les villageois eux-mêmes. Selon les chercheurs, l’essence de menthe pourrait protéger contre la malaria, le virus du Nil, la filariose et la dengue, toutes des maladies transmises par les piqûres de moustiques.

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS SUR LA SANTÉ

Des antioxydants, mais…

La menthe douce renferme des antioxydants, ces composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres impliqués dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. L’ajout de menthe de façon régulière et significative aux aliments permet donc de contribuer, ne serait-ce que de façon minime, à l’apport en antioxydants de l’alimentation. Par contre, la consommation de fines herbes (incluant la menthe) à elle seule ne peut répondre aux besoins en antioxydants du corps considérant que celles-ci ne sont habituellement pas consommées en grande quantité.

Il faut faire attention au fer…

La menthe douce séchée est une source de fer pour la femme et une bonne source pour l’homme. Vous savez probablement que le fer joue un rôle très important dans le transport de l’oxygène aux différentes cellules de notre corps avec l’aide des globules rouges. Il joue également un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs. Fait à noter : le fer de source végétale est moins bien absorbé que le fer de source animale. Afin de contrer cet effet, il est favorable d’ajouter une source de vitamine C (poivron, brocoli, chou rouge, orange, fraise, kiwi, papaye) au même repas que votre source de fer végétal. Par ailleurs, tout comme le thé et le café, la tisane de menthe diminuerait l’absorption du fer dans l’organisme. Ceci peut paraître contradictoire puisque la menthe elle-même contient du fer, je vous l’accorde. Ce sont en fait les composés phénoliques de cette dernière qui se retrouvent dans la tisane et forment un complexe avec le fer dans l’intestin, empêchant ainsi son absorption. C’est pourquoi on recommande de consommer la tisane de menthe (tout comme le thé et le café) préférablement au moins une heure avant ou après un repas, afin de permettre l’absorption optimale du fer contenu dans celui-ci.

Tisane de menthe et grossesse font bon ménage?

Quoique la menthe (en tisane ou en infusion) soit communément utilisée contre les vomissements matinaux, il n’y a malheureusement pas suffisamment de données scientifiques concernant les bienfaits et les dangers de la consommation de diverses tisanes durant la grossesse et la lactation. Santé Canada recommande donc aux femmes enceintes de faire preuve de modération quant à la consommation de différentes tisanes, telles les tisanes ou infusions à la menthe. À moins d’être médicalement indiquées, on recommande surtout d’éviter ces dernières durant le premier trimestre de la grossesse, puisque la menthe pourrait avoir des effets stimulants sur l’utérus.

EN CUISINE

Utilisations culinaires

La menthe douce est habituellement préférée pour la cuisine, aux dépens de sa soeur la menthe poivrée. On utilise souvent la version liquide, c’est-à-dire l’extrait de menthe, dans la préparation de desserts et de pâtisseries. On peut aussi ajouter la version fraîche ou séchée dans plusieurs recettes pour une touche de fraîcheur : je l’aime bien dans une salade de fruits, un taboulé, un yogourt glacé ou encore macérée dans l’eau avec du concombre pour une rafraîchissante infusion froide!

 

Conservation

Comme pour toutes les plantes séchées, des contenants hermétiques et opaques permettent une meilleure conservation. Placer vos contenants dans un endroit frais et sec.

 

Idées recettes

Voici quelques idées pour intégrer la menthe à votre alimentation :

– Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche aux salades de fruits, aux smoothies, aux sorbets, à la crème glacée ou simplement à votre eau.

– La menthe n’est pas seulement bonne avec les fruits; elle est également excellente dans des salades de légumes! Le meilleur exemple : le taboulé, cette salade libanaise de boulgour, tomates, oignon émincé, jus de citron, huile d’olive, persil frais et menthe (fraîche ou séchée). Essayer aussi une salade de haricots verts cuits, auxquels on ajoutera de fines tranches d’oignon rouge, du fromage feta, quelques noix rôties à sec dans la poêle et une bonne quantité de feuilles de menthe ciselées.

– Elle peut aussi rehausser à merveille les soupes, telle qu’une soupe aux pois verts ou une soupe à la laitue (une recette idéale pour utiliser la laitue flétrie : faire revenir des oignons dans de l’huile, ajouter de la laitue et de la menthe émincées, cuire une dizaine de minutes puis ajouter un peu de farine ou des pommes de terre pour épaissir, du lait et du bouillon. Saler, poivrer, cuire une quinzaine de minutes et passer au mélangeur. Servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature.

– Ajouter des feuilles de menthe fraîche hachées finement, de l’oignon, du piment vert ou rouge, du sel et du poivre à du yogourt nature pour un accompagnement tout à fait rafraîchissant! Server cette sauce au yogourt avec un curry de viande ou de légumes.

– Saupoudrer le hummus ou les tartinades de menthe séchée.

– Ajoutez-en à vos omelettes!

– Le thé vert à la menthe est étonnamment rafraîchissant durant l’été. On pourra le boire chaud ou froid. Mettre 1 c. à soupe comble de thé vert dans une petite théière, ajouter un peu d’eau bouillante, puis une botte de menthe fraîche et combler avec de l’eau bouillante. Ajouter un peu de miel au goût.

– Vous voulez bonifier votre miel? Ajouter 1 c. à soupe de menthe dans 1 tasse de miel. Laisser macérer trois semaines dans un endroit chaud, puis savourer votre miel à la menthe maison!

– Dernière suggestion (mais non la moindre!) : la menthe s’entend à merveille avec le chocolat. On peut donc l’ajouter dans tous les desserts où celui-ci est employé. Il suffit de la faire infuser une dizaine de minutes dans le liquide chaud (eau, lait, crème) de la recette. Vous pouvez également décorer vos desserts de feuilles de menthe fraîche ciselées ou de menthe séchée.

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size2 g
(15 ml)
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 5
Lipides / Fat 0.1 g0 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 6 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 0.8 g 0 %
Fibres / Fibre 0.5 g 2 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 0 g
Vitamine A / Vitamin A 1 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 10 %

Cette fiche descriptive a été créée par Marie-Christine Parent, nutritionniste

Avis

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