Ortie bio / Organic nettle

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Aussi appelée la grande ortie ou l’ortie des jardins, cette plante serait reconnue comme faisant partie des plantes médicinales les plus utiles et les plus efficaces. Allons à sa rencontre!  

HISTOIRE ET ORIGINE

L’ortie est originaire d’Eurasie, mais on peut maintenant la retrouver sur tous les continents, là où il y a des zones tempérées. Elle vit bien en sol azoté et peut mesurer jusqu’à un mètre de haut. On la retrouve souvent en orée de bois ou sur des bouts de terrain non entrevue. Sa floraison singulière se produit de juin à septembre. C’est une plante très productive, on peut faire au moins 3 cueillettes au cours de l’été.

Au Silo, notre ortie nous provient des Jardins de la Val’heureuse, qui se trouvent à Compton, tout près de Sherbrooke!

BIO VS CONVENTIONNEL

Cette plante est cultivée de façon biologique puisqu’elle fait partie des plantes préférées des herboristes. Elle pousse très bien dans un sol riche en azote et elle peut être utilisée sous forme de purin au jardin pour éviter l’utilisation d’insecticide et de pesticide aux champs, mais pas encore dans les normes pour la culture conventionnel qui y voit une certaine menace.

SAVIEZ-VOUS QUE…

En Europe, on consomme l’ortie volontiers en potage ou en salade, et il fut même une époque où son infusion était fort appréciée dans les salons mondains. Avec les feuilles de pissenlit et d’autres verdures printanières, les jeunes pousses d’ortie faisaient partie des « cures du printemps » qui ont été jadis si populaires.

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PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Plante très tonifiante, riche en vitamines (A et C). Haute teneur en fer, sous forme de phosphate de fer organique, et autres minéraux (potassium, silice).

Elle reminéralise le corps et elle est une bonne alliée des reins, car diurétique.

Régularise toutes les fonctions du corps lors de fatigue ou d’anémie. C’est un bon dépuratif sanguin (réduit l’acidité).

EN CUISINE

Utilisations culinaires

L’ortie se consomme tant crue que cuite, comme l’épinard. Pour la consommer crue sans en avoir les effets désagréable, il suffit de la laver et de l’essorer. Lorsqu’elle est mouillée, elle ne pique plus. Se munir de gants, de ciseaux et du panier de l’essoreuse à salade et aller couper les petites pousses du dessus. Lorsque vous avez terminé votre généreuse récolte, allez rincer à grande eau et essorer. Le tour est jouer!

Si vous désirez la cuire, le faire à la vapeur, maximum 5 minutes afin d’en garder tous les bienfaits pour la santé.

Toutefois, elle est plus souvent consommée en tisane. Pour ce faire, mettre une cuillère à soupe comble d’ortie dans une tasse d’eau chaude et en boire de 2 à 3 tasses par jour.

 

Conservation

L’ortie se conserve plusieurs mois séchées, dans un contenant qui ne laisse pas passer la lumière.

On peut aussi la conserver fraîche en la mettant broyée dans de l’huile au congélateur, sous forme de glaçon. On peut la garder ainsi 1 an.

 

Idées recettes

En tisane, mélangée à la feuille de framboise, elle en fait une excellente tisane pour la femme!

Pour ma part, j’en fais mes meilleurs pesto à vie! Cueillir l’ortie fraîche. Mettre 3 bonnes poignées d’ortie dans le bol du robot culinaire, l’huile de votre choix, les noix de votre choix, un peu de jus de citron et c’est gagné!

Pour des idées-recettes supplémentaires, cliquez sur le lien suivant!

Cette fiche descriptive a été créée par notre chère Pascale Boutet-Aubin 🙂

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