Riz basmati blanc bio / Organic white basmati rice

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Ah l’odeur du riz basmati! Aliment indispensable à la cuisine indienne, le riz basmati donnera une toute autre saveur à vos plats…une bonne manière de déjouer la monotonie du riz blanc!

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HISTOIRE ET ORIGINE

Le riz basmati était à l’origine uniquement consommé localement où il était cultivé, c’est-à-dire près de la frontière entre l’Inde et le Pakistan. Sa consommation et son exportation ont explosé dans les années 1990-2000 avec l’augmentation de la popularité pour la cuisine ethnique. Le riz basmati blanc biologique du Silo provient du Pakistan.

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous que le nom « basmati » vient de l’hindi et signifie « la reine du parfum »? Voilà un titre bien mérité! D’ailleurs, le riz basmati est l’un des riz les plus parfumés au monde et contient environ 12 fois plus de composés odorants que le riz blanc ordinaire! Comment obtient-il son parfum si caractéristique? Contrairement aux autres riz, le riz basmati est vieilli pendant un an ou deux après avoir été récolté afin de développer pleinement sa saveur.

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Les vertus nutritionnelles du riz basmati sont très similaires à celles du riz blanc. Pour plus d’information, vous pouvez donc vous référer à la fiche descriptive du riz blanc à grains longs .

Pas de gluten ici!

Le riz basmati blanc, comme tous les riz, est naturellement sans gluten. Par contre, pour les personnes atteintes de la maladie de cœliaque, il est important de noter que nous ne pouvons pas garantir qu’il n’y a pas eu de contamination croisée lors des remplissages de nos silos.

EN CUISINE

Cuisson et trempage (s’il y a lieu)

Remarque : comme tout autre riz, il est conseillé de bien rincer le riz basmati blanc avant la cuisson! Cette étape permet d’enlever les saletés accumulées lors du voyage et d’enlever un peu d’amidon, ce qui rendra le riz moins collant.

Trempage : Le trempage du riz est peu répandu dans les cuisines nord-américaines, mais c’est en fait une étape importante. Non seulement le trempage réduit le temps de cuisson, mais il améliore également la texture du riz, permettant une cuisson homogène de l’intérieur et de l’extérieur du grain.

Cuisson : Contrairement à la majorité des riz, le riz basmati blanc suit le ratio 1.5 : 1, c’est-à-dire qu’il faut 1 1/2 tasses d’eau pour cuire 1 tasse de riz basmati. Après avoir bien rincé le riz, on le place dans une casserole avec l’eau, on porte à ébullition pour ensuite réduire le feu à minimum et laisser mijoter avec le couvert. Le temps de cuisson du riz basmati est relativement court, soit de 10 à 15 minutes (un peu moins si le riz a été trempé). La cuisson terminée, on remue délicatement le riz à l’aide d’une fourchette pour faire sortir la vapeur et séparer les grains. Il est prêt à déguster!

 

Conservation

Contrairement aux autres riz qui doivent être consommés le plus frais possible, le riz basmati gagne en texture et en saveur après un ou deux ans de séchage. Une fois acheté, le riz basmati se conserve comme du riz blanc, dans un contenant hermétique dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

 

Idées recettes

Le riz basmati peut remplacer le riz blanc comme accompagnement dans la majorité de vos plats. Il se marie particulièrement bien avec les épices indiennes, comme le curcuma, le cari Garam Masala, la coriandre, le curry indien et le cumin. Vous voulez voyager en Inde sans payer le prix du billet d’avion? Ajouter le riz basmati à votre menu!

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 365
Lipides / Fat 0 g0%
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 5 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 80 g 27 %
Fibres / Fibre 1 g 4 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 7 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 3 %
Fer / Iron 6 %

Avis

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