Riz brun à grains longs bio / Organic long grain brown rice

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Considéré comme le roi des riz pour ces propriétés nutritionnelles, le riz brun à grains longs est un aliment peu coûteux à toujours avoir en réserve dans son garde-manger! Son goût subtile de noisette et sa texture ferme donneront un vent nouveau à vos plats…fini la monotonie du riz blanc!

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HISTOIRE ET ORIGINE

C’est dans le sud-est asiatique que l’on a domestiqué le riz pour la première fois, culture qui est estimée avoir commencé il y a plus de 10 000 ans! Toutefois, c’est à la Chine que nous devons les techniques de la culture irriguée, qui sont maintenant adoptées par la majorité (voire tous) des producteurs de riz. Ce grain est maintenant produit dans 112 pays sous pratiquement toutes les latitudes et les altitudes. En fait, on dit qu’à chaque région son riz, ce qui explique peut-être le fait qu’il existe maintenant plus de 40 000 variétés de riz! Le riz brun à grains longs biologique du Silo provient du Pakistan.  

BIO VS CONVENTIONNEL

Information à venir…

SAVIEZ-VOUS QUE…

Saviez-vous qu’après le blé, le riz est la céréale la plus cultivée à travers le monde? De plus, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), plus de 415 millions de tonnes de riz son consommés annuellement dans le monde, ce qui lui confère le statut de l’aliment le plus consommé sur la planète! Toutefois, ce sont les asiatiques qui demeurent les plus fervents de ce grain : environ 95% de sa production mondiale est cultivée et consommée en Asie. De plus, le riz est le premier aliment de base pour plusieurs habitants de ce continent, représentant parfois jusqu’à 60% de leur alimentation!

PROPRIÉTÉS ET BIENFAITS NUTRITIONNELS

Grain entier 101

Les produits céréaliers sont d’une grande importance dans notre alimentation puisqu’ils nous fournissent des glucides, cette source d’énergie de premier choix pour notre riz brun grains longs grain entier trois parties son germe endosperme bienfaits antioxydants fibres minerauxcerveau et nos muscles. Parmi les produits céréaliers, on recommande toutefois de choisir le plus souvent possible des grains entiers. Un grain entier contient les trois parties comestibles du grain, soit le son, l’endosperme et le germe. Le son est l’enveloppe extérieure; c’est dans cette partie que l’on retrouve les fibres. L’endosperme, la plus grosse partie, contient surtout des glucides et des protéines. Finalement, le germe, qui renferme une grande quantité de vitamines B, vitamine E et de minéraux, constitue le petit « noyau » du grain.

Nous avons avantage à consommer des céréales les moins raffinées possibles puisque la majorité des nutriments bénéfiques pour notre santé se retrouvent dans le son et le germe, deux parties presque toujours éliminées lors du processus de raffinage (ce qui est le cas pour le riz blanc par exemple). D’ailleurs, plusieurs études indiquent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète, de certains cancers et d’obésité. Ces effets bénéfiques émergeraient de la synergie entre les nombreux composés contenus dans les produits céréaliers à grains entiers, tels les fibres, les antioxydants, les vitamines et les minéraux. Pour ce qui est du riz brun à grains longs, vous l’aurez deviné, il s’agit bien évidemment d’un grain entier, donc on y retrouve tous les bienfaits énumérés plus haut!

Des fibres à revendre!

Un grand avantage que possède le riz brun par rapport au riz blanc est son contenu en fibres. D’ailleurs, une portion de 100 g nous procure 14% des fibres que nous avons besoin au courant de la journée, soit presque 4 fois plus que le riz blanc. On se rappelle que les fibres sont essentielles au bon fonctionnement du transit intestinal, en plus de favoriser la satiété (meilleur contrôle du poids corporel), de réduire le taux de cholestérol sanguin et de normaliser les taux sanguins de sucre.

Tocotriénols, pour réduire le cholestérol?

Le riz brun contient des antioxydants, ces molécules qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres impliqués dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Le son du riz brun contient une famille d’antioxydants particulièrement intéressante : les tocotriénols. Lors de plusieurs études chez des animaux et des humains souffrant d’hypercholestérolémie, des chercheurs ont observé que la consommation de tocotriénols pouvait aider à abaisser le taux de cholestérol dans le sang. Malgré que des recherches supplémentaires sont nécessaires, utiliser le son de riz pour traiter l’hypercholestérolémie est une avenue bien plus intéressante que les médicaments chimiques…

Manganèse et sélénium : combattants des radicaux libres

Le riz brun est une excellente source de manganèse. Cet élément participe dans la lutte contre les radicaux libres, la formation de nos hormones et le fonctionnement de notre système nerveux. De plus, le riz brun est une bonne source de sélénium, un minéral qui réduit également les dommages causés par les radicaux libres et qui participe à l’activation des hormones thyroïdiennes.

Pas de gluten ici!

Le riz brun à grains longs, comme tous les riz, est naturellement sans gluten. Par contre, pour les personnes atteintes de la maladie de cœliaque, il est important de noter que nous ne pouvons pas garantir qu’il n’y a pas eu de contamination croisée lors des remplissages de nos silos.

EN CUISINE

Cuisson, trempage s’il y a lieu

Remarque : comme tout autre riz, il est conseillé de bien rincer le riz brun à grains longs avant la cuisson! Cette étape permet d’enlever les saletés accumulées lors du voyage et d’enlever un peu d’amidon, ce qui rendra le riz moins collant.

Trempage : Le trempage du riz est peu répandu dans les cuisines nord-américaines, mais c’est en fait une étape importante. Non seulement le trempage réduit le temps de cuisson, mais il améliore également la texture du riz, permettant une cuisson homogène de l’intérieur et de l’extérieur du grain.

Cuisson : Le riz brun à grains longs suit le ratio 2 : 1, c’est-à-dire qu’il faut 2 tasses d’eau pour cuire 1 tasse de riz brun. Après avoir bien rincé le riz, on le place dans une casserole avec l’eau, on porte à ébullition pour ensuite réduire le feu à minimum et laisser mijoter avec le couvert. Le temps de cuisson du riz brun est de 30 à 40 minutes (si le riz a été trempé, le temps de cuisson sera réduit). La cuisson terminée, on remue délicatement le riz à l’aide d’une fourchette pour faire sortir la vapeur et séparer les grains. Il est prêt à être dégusté!

 

Conservation

Le riz brun se conserve dans un contenant hermétique dans le garde-manger à l’abri de la lumière et de chaleur excessive.

 

Idées recettes

Le riz brun peut aisément remplacer le riz blanc dans pratiquement toutes les recettes. De plus, avec son goût délicat de noisette et sa texture plus ferme sous la dent, il ajoutera un vent nouveau à vos repas! Que ce soit simplement en accompagnement ou en pilaf, en salade, en sauté…le riz brun à grains longs se portent à plusieurs utilisations en cuisine! N’hésitez donc pas à l’intégrer à votre alimentation!

De plus, si vous êtes souvent pressés ou fatigués lorsqu’il est le temps de préparer le souper ou votre lunch, pourquoi ne pas conserver du riz brun déjà cuit dans votre réfrigérateur? Cuire de plus grosses quantités de riz pour en avoir toujours de prêt à porter de main vous sauvera beaucoup de temps! Vous pourrez ainsi préparer un sauté de légumes avec riz plus rapidement, avoir un accompagnement nutritif prêt en un rien de temps pour aller avec votre poisson ou encore créer une salade nourrissante sans trop d’effort!

 

 

Valeur Nutritive
Nutrition Facts
Par / Serving Size100 g
Teneur
Amount
% Valeur Quotidienne
% Daly Value
Calories / Calories 370
Lipides / Fat 2.9 g5 %
Saturés / Saturated 0 g
+Trans / Trans 0 g
0 %
Cholesterol / Cholesterol 0 mg -
Sodium / Sodium 7 mg 0 %
Glucides / Carbohydrate 77 g 26 %
Fibres / Fibre 3.6 g 14 %
Sucres / Sugars 0 g -
Protéines / Protein 8 g
Vitamine A / Vitamin A 0 %
Vitamine C / Vitamin C 0 %
Calcium / Calcium 2 %
Fer / Iron 11 %

Avis

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