Pâtes crémeuses chou kale et saucisses végé

Une recette réconfortante de pâtes crémeuses chou kale et saucisses végé pour le bonheur de toute la famille! On aime la cuisiner les soirs de la semaine où on est plus occupés. En plus d’être simple, cette recette est one-pot, c’est-à-dire qu’elle se cuisine entièrement dans une seule casserole! Moins de vaisselle et plus de temps libre! 

Détails de la recette

Préparation : 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions : 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon jaune, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de lait végétal (250 ml)
  • 1 paquet (454 g) de pâtes farfalle (boucles)
  • 4 tasses de chou Kale déchiré en petits morceaux (environ 3 tiges)

PRÉPARATION

  • Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive et cuire les saucisses pendant 5 minutes en les défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.
  • Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
  • Ajouter le lait végétal, le bouillon de légumes et les pâtes, puis porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Laisser bouillir les pâtes selon le temps indiqué pour leur cuisson en remuant à l’occasion. Retirer le couvercle, il devrait rester un peu de liquide dans la poêle. 
  • Ajouter le chou kale, le fromage végétal et la crème. Puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le kale tombe légèrement (2-3 minutes). Rectifier l’assaisonnement au besoin et déguster!

Boules de chocolat aux noisettes

Des fans des chocolats Ferrero Rocher? Voici une version à faire à la maison, avec seulement 6 ingrédients! Nourrissantes, gourmandes et délicieuses, ces boules de chocolat aux noisettes représentent une version simple à cuisiner pour se gâter et offrir de sa générosité en les apportant à ses collègues de travail!

Détails de la recette

Préparation : 25 minutes

Repos : 30 minutes

Temps total : 55 minutes

Portions : 20 boules

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

  • Dans une poêle, faire rôtir les noisettes à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Mettre de côté 20 noisettes entières pour placer au centre des boules.
  • Ajouter le reste des noisettes dans un robot culinaire et hacher grossièrement, environ 15 secondes. Retirer 1/4 tasse de noisettes concassées pour la garniture extérieure.
  • Moudre le reste des noisettes en fine poudre avant d’ajouter les dattes, le beurre de noisette et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte uniforme qui se tient lorsque pressée.
  • Dans un petit bol, faire chauffer le chocolat et l’huile de coco au micro-ondes à coups de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Brasser à la fourchette entre chaque 20 secondes.
  • Préparer une station de travail pour former les boules de chocolat avec le mélange de noisettes, les noisettes entières, le quinoa soufflé, le chocolat fondu, les noix concassées et une assiette avec un papier parchemin pour recevoir les boules.
  • Former une boule en prenant 1 c. à soupe du mélange de dattes (~15g). Insérer une noisette au centre, puis rouler la boule dans le quinoa soufflé en pressant fermement pour faire adhérer à la pâte.
  • Tremper la boule recouverte de quinoa dans le chocolat fondu, en utilisant les doigts ou 2 fourchettes. Placer dans l’assiette.
  • Répéter avec tout le mélange pour un total d’environ 20 boules.
  • Saupoudrer les boules de noisettes concassées.
  • Placer au frigo pendant au moins 30 minutes afin que le chocolat fige.
  • Déguster ou offrir en cadeau!

NOTES

Nous vous recommandons le beurre de noisette de Mille et une noix!

Vous pouvez mettre le mélange au froid, le temps de préparer le chocolat fondu et la station de travail pour que les boules soient plus faciles à former.

Se conserve au frigo pendant 7 jours, mais elles vont se faire manger bien avant ça!

Velouté de poireaux, gingembre et poires

Velouté de poireaux, gingembre et poires

Une belle recette réconfortante de velouté de poireaux, gingembre et poires, idéale à servir à toutes occasions. Servie en entrée gourmande avec garniture ou repas léger, accompagnée de croûtons de pain, elle fera le bonheur de toutes les papilles, même les plus réticentes 😉 Laissez-vous inspirer et servez-le lors de votre souper du temps des fêtes servir lors de votre souper du temps des fêtes?

Avec une garniture épatante comme des morceaux de poires caramélisés dans du sirop d’érable, ou des cubes de saucisses Gusta rôties, vos convives seront épaté·e·s!

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe de beurre végétal (40 g)
  • 6 poireaux, nettoyés et tranchés (1000 g)
  • 3 patates blanches, coupées en morceaux (600 g)
  • 2 poires coupées en morceaux (300 g)
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou de gingembre en poudre
  • 1/4 de tasse de vin blanc ou d’eau pour déglacer (60 ml)
  • 5 tasses de bouillon de légumes (1,25 l)
  • 1 conserve de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable (30 ml)
  • Le jus de ½ citron (2 c. à soupe)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de crème de soya (la Belsoy est délicieuse!)

Garniture au choix – Idées:

  • Saucisses végétales en cubes (Gusta)
  • Croûtons de pain maison
  • Graines de tournesol rôties
  • Morceaux de poires caramélisées

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter les poireaux. Ajouter une généreuse pincée de sel pour faire suer.
  • Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
  • Ajouter les patates, les poires et le gingembre et laisser cuire pendant un autre 10 minutes le temps qu’ils caramélisent, en remuant de temps en temps.
  • Déglacer avec du vin blanc ou de l’eau (1/4 tasse – 70 mL).
  • Ajouter le bouillon de légumes, la conserve de haricots blancs, le sirop d’érable, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à couvert. Vérifier la cuisson des patates avec une fourchette.
  • Lorsqu’elles sont cuites, transférer dans le mélangeur et broyer pour obtenir une consistance complètement lisse. Si vous utilisez un pied mélangeur, laissez le velouté dans la casserole et broyez-le directement dedans.
  • Ajouter le jus de citron et la crème de soya et mélanger. Ajuster les assaisonnements au besoin.
  • Déguster avec une garniture de saucisses végétales coupées en cubes et rôties (les Gusta sont excellentes!), des croûtons, des graines de tournesol rôties, des morceaux de poires caramélisées dans le sirop d’érable.

Se conserve 4-5 jours au frigo et se congèle très bien jusqu’à 3 mois.

Brioches pommes chaï véganes

Brioches pommes chaï Le Silo

Cette recette de brioches pommes et chaï véganes réconfortantes et bien gourmandes est idéale pour s’offrir un moment de slowcooking en cuisine avec la famille ou avec soi-même. 

Ces délices, sans produits laitiers, sont parfaits pour un petit déjeuner rapide, une collation ou un brunch. 

Détails de la recette

Temps préparation : 30 minutes – Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 8 brioches

 

INGRÉDIENTS

Mélange d’épices chaï

  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de cardamome moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue

Pâte à brioche à base de plantes

  • 1 tasse de lait végétal (250 mL)
  • 2 1/2 c. à thé de levure instantanée (10 g)
  • 1 c. à soupe de sucre de canne (15 g)
  • 3 c. à soupe de beurre végétal fondu (50 g)
  • 2 1/2 tasses de farine blanche non-blanchie (375 g)
  • 1/2 c. à thé de sel (5 g)
  • 1 c. à thé du mélange d’épices chaï ci-haut

Garniture de pommes

  • 3 pommes pelées et coupées en petits morceaux
  • 1/4 tasse de sucre de canne (50 g)
  • 1 1/2 c. à soupe du mélange d’épices chaï
  • 3 c. à soupe de beurre végétal fondu (50 g)

Glaçage sucré végane

  • 1 tasse de sucre en poudre (130 g)
  • 1 à 2 c. à soupe de lait végétal (40 g)
  • 2 c. à thé du mélange d’épices chaï

 

PRÉPARATION

Mélange d’épices chaï

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, réserver.

Pâte à brioche à base de plantes

  1. Dans un petit bol, ajouter le lait végétal et faire chauffer au micro-ondes une vingtaine de secondes pour le rendre tiède. Ajouter la levure instantanée et le sucre et mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes, le temps que la levure s’active et mousse.
  2. Dans un batteur sur socle avec un crochet à pâte, ajouter le mélange de lait et de levure avec le beurre végétal fondu, 1 tasse de farine, le sel et 1 c. à thé du mélange d’épices chaï. Battre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter de la farine 1/4 tasse à la fois jusqu’à ce qu’une boule se forme, ni trop collante, ni trop sèche, qui se manipule bien.
  3. Recouvrir d’un linge humide et placer dans un endroit chaud, ou dans votre four avec la lumière allumée. Laisser lever pendant 1 heure. Elle devrait avoir doublé en grosseur.

Garniture de pommes

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) et beurrer un moule rectangulaire de 10 pouces ou un moule à charnières.
  2. Mélanger les pommes, le sucre et 1 1/2 c. à soupe du mélange d’épices chaï dans un bol. Réserver.
  3. Une fois que la pâte a bien levé, la déplacer sur une surface farinée et l’étirer en un rectangle d’environ 25 cm x 40 cm (10 x 16 pouces). Utiliser un pinceau pour badigeonner la pâte avec 2 c. à soupe du beurre végétal fondu.
  4. Étendre la garniture de pommes réservée sur toute la pâte.
  5. Rouler la pâte en rouleau en partant du côté le plus long en pressant légèrement pour bien égaliser la pâte.
  6. Couper le rouleau de pâte en deux, puis couper les deux demies en deux, et encore en deux afin d’obtenir 8 rouleaux égaux.
  7. Placer les rouleaux de brioches dans le moule préparé, côté coupé vers le haut en les espaçant de façon égale pour leur laisser suffisamment d’espace pour gonfler lors de la cuisson.
  8. Badigeonner le dessus des brioches avec le beurre fondu restant (1 c. à soupe ) et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Glaçage sucré végane

  1. Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients pour le glaçage, en débutant par 1 c. à soupe du lait végétal. En ajouter une de plus à la fois si nécessaire.
  2. À la sortie du four, étendre le glaçage sur les brioches chaudes. En conserver si désiré pour en ajouter par la suite.
  3. Déguster un peu, beaucoup, à la folie!